花樣麪包怎麼做又香又好吃
麪包大家都不陌生吧(歐美國家的家常便飯)然而中國的麪包也會有所不同,有些口感會發酸。麪包鬆鬆軟軟的和牛奶在一起就是絕配。香香的聞着就很有食慾。不知道你有沒有自己製作過麪包,今天小編介紹給你,你也一起試試吧。
主料
高粉 :300純牛奶 :195ml
酵母 :3.5g
黃油 :30
細鹽 :5
白糖 :25
輔料
花生醬 :適量具體步驟
1.除了黃油和水,所有材料混合(酵母提前五分鐘用材料裏的15克水化開)。然後慢慢加入溫水,一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。(水不要一次性加完)
2.用手和成麪糰後再多揉一會,加入軟化的黃油。繼續揉麪,用搓衣板搓衣服一樣的方法,反覆的推出去再收回來,揉到這個程度就可以了。
3.麪糰表面噴一些水,放到烤箱發酵差不多一個小時。麪糰發酵到原來的2.5倍大,用手指捅個洞不回縮,一發完成。
4.取出麪糰充分排氣後,分成12個等量的小劑子醒十分鐘。取個劑子用擀麪杖擀成旁邊薄中間厚的麪皮,放個芝麻餡,然後包好。
5.搓圓後,收口向下,用手掌輕輕壓一下面團成餅狀,用礦泉水瓶蓋在中間壓出痕跡。像圖片這樣。
6.表面噴水,回烤箱進行二次發酵。發酵好後刷蛋液,撒上黑芝麻。進預熱好的烤箱,上管160°,下管120°烤15分鐘。麪包上色就可以了。
按自家烤箱性能來調時間及溫度。
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