輕鬆搞定誘人的意大利燉菜怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :500茄子 :500
紅甜椒 :1個 切小塊
西葫蘆 :500
西紅柿 :600
輔料
洋蔥(中等) :1個 切碎大蒜 :4瓣 切碎
橄欖油 :1/4杯
無鹽黃油 :28
西紅柿膏 :1大勺
鮮牛至 :1小勺 切碎或幹牛至粉 1/4小勺
高湯或水 :3杯
鮮羅勒 :2大勺或幹羅勒粉1小勺
佩克力諾羅馬諾 :少許,擦絲
具體步驟
1. 用2大勺油,將茄子丁煎透,出鍋備用;
2. 再用2大勺油,稍煎西葫蘆丁,出鍋備用;
3. 放黃油,油熱後放西紅柿、甜椒、洋蔥和西紅柿膏,炒到開始沾鍋底;
4. 下蒜末和牛至,稍炒;
5. 倒入高湯,放土豆和留存的西紅柿汁;
6. 鍋開後,放回煎好的茄子和西葫蘆丁,蓋鍋蓋,小火燜燉25-30分鐘,直到大部分水收幹,湯變濃;
7. 離火,放入鮮羅勒(如果用的是幹羅勒,請在第4步放入),用黑胡椒和鹽調味;
8. 乘盤後,滴撒剩餘的橄欖油,撒奶酪絲,和一些鮮羅勒碎。
1如果用鮮西紅柿,一定要去皮哦:滾開的開水燙一下,輕鬆撕去!切丁的時候,那哩哩啦啦的西紅柿汁一定好留下。2盤子邊上的蒜香麪包片:法式麪包-斜切成片-兩面刷橄欖油-入450°F烤箱-6分鐘-出爐乘即刻用手掐着一瓣大蒜,在焦黃的麪包上嚓!嚓!嚓!嗯嗯~~~蒜香麪包片啊~~~不喜蒜的筒子,只好這裏繞道了O(∩_∩)O哈!3如嘗着覺過酸,加1/2小勺糖。原食譜沒有,一般我都加的,可能,我們木有意大利人那麼喜酸
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