蒜茸粉絲蒸絲瓜怎麼做又香又好吃
主料
絲瓜 :2根大蒜 :4瓣
輔料
粉絲 :1小捆蒸魚豉油 :45ml
具體步驟
1. 粉絲放在清水中浸泡變軟;絲瓜削去外皮後斜刀切成厚約0.5cm的片狀,泡在清水中備用;大蒜剝去外皮用刀拍碎後切成蒜末;
2. 炒鍋中倒入少許油,待油溫五成熱時放蒜末放入,保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色,然後將蒜末和蒜油一同倒出備用;
3. 取一深盤,將泡好的粉絲鋪在底部,將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上;
4. 均勻地倒入蒸魚豉油,然後把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上;
5. 將盤子放入蒸鍋中,上氣後大火蒸制5-8分鐘即可。
:1、炸蒜油的過程要一直保持小火,見蒜末全部變成金黃色立即離火;2、這道菜用了蒸魚豉油來調味,這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣;3、在製作蒜茸粉絲扇貝時,也可以用同樣的方法;4、絲瓜切好後,要立即放在清水中浸泡,以免氧化變黑而影響視覺效果。
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