超級簡單,窩蛋雙皮奶怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :兩碗(裝大概三分之二)雞蛋 :兩個
輔料
砂糖 :5~8勺(視個人口味)具體步驟
1. 把牛奶倒到小鍋里加熱,大概加熱到七八十度,有點小泡泡沸起就差不多了。
2. 把熱奶倒到碗裏(因爲做的是二人份,就用兩個碗分別裝),等待牛奶涼。在涼的過程中,會有一層奶皮在表面凝結,這就是雙皮奶中的皮了。
3. 兩個雞蛋蛋清分離,做雙皮奶只用蛋清(蛋黃咋用?之前看有豆果說做炒飯只用蛋黃炒會更金黃,所以可以用作炒飯,但我有其他用途,嘿嘿)。蛋清打散,加入糖,喜歡吃甜的可以多加點,或者可以加入煉奶,我家沒煉奶,只好加糖了。如果不知道夠不夠甜,可以用筷子沾點嚐嚐。
4. 等碗裏的奶都涼了,這時上面應該鋪有一層奶皮了,用筷子在旁邊撥開一點,然後把奶倒到蛋清裏(碗裏最好留一點點奶鋪在碗底,以免奶皮粘住碗底)。將奶和蛋清攪拌均勻,然後倒回碗裏。要用筷子從倒出的口引流回碗裏。
5. 用高溫保鮮膜蓋住碗口,然後鍋裏放水,架上菜架大火蒸大概15min。我想到生蛋黃也不能放太久,我就把蛋直接倒到碗裏一起蒸,做了個窩蛋。
6. 蒸好了之後,迫不及待的拿出來,涼一會兒就開吃了!還可以往上面加點玉米片什麼的一起吃,味道也很不錯,如果不急着吃,也可以放冰箱,夏天來一碗冰凍雙皮奶,就別說有多讚了!!在做的過程中因爲一邊聊天一邊做,沒有拍太多照片。大家就將就着吧,哈哈~希望各位喜歡吃甜食的親們都會喜歡。
1.牛奶最好用全脂奶,煮牛奶時不用煮到沸騰,大概七八十度就可以,這樣容易結奶皮。2.窩蛋的時候,可以在開始蒸的時候就把蛋黃直接倒入,蒸出來的雞蛋真的很香啊。3.不喜歡吃太甜的也可以少放點糖,牛奶的純味加雞蛋的香味伴隨淺淺的甜,也是一道享受。4.最好用煉奶,甜味會更滑。5把握好牛奶和雞蛋的比例,要不然會不凝結的。
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