家常菜,肉桂卷怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :250蛋 :30
水 :100
奶粉 :10
肉桂粉 :1/2小匙
糖 :40
鹽 :1/2小匙
乾酵母粉 :1小匙
黃油 :30
輔料
具體步驟
1. 將麪糰配料裏除黃油外的材料全部放入麪包機,用和麪程序混合均勻揉成麪糰約10分鐘關機;半小時後重新開機用和麪程序揉麪團30分種關機;加入軟化的黃油後再次重新開機用和麪程序揉麪團30分種;
2. 將揉好的麪糰揉成圓形,放入容器裏,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵;
3. 5我用烤箱的發酵功能約發酵75分鐘,發至麪糰變成原來的2倍大,用手指沾麪粉捅入麪糰再拔出,孔洞不回縮也不塌陷;發酵好的麪糰壓出空氣後,滾圓鬆弛15分鐘;
4. 將麪糰用擀麪杖擀成長方形,表面刷一層溶化後的黃油。
5. 留出麪糰一側2公分不刷;
6. 將餡料材料中的糖和肉桂粉混合後,撒在塗了黃油的麪糰上。同樣留出一側不撒;
7. 將麪皮從一側朝另一側捲起來。沒塗到黃油的一側可以塗上少許全蛋液,以便捲起來的時候能粘合起來;
8. 卷好後,用刀切成8份。
9. 將切好的麪糰橫切面朝上擺在蛋糕紙託上;
10. 繼續放入烤箱,用烤箱的發酵功能進行第二次發酵;
11. 發酵約1小時,麪糰變成原來的2倍大;在麪糰表面刷上一層全蛋液;
12. 放入預熱好上下火180度的烤箱中層,15分鐘左右,至表面金黃即可。
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