自制雞汁大鮑魚,怎麼做又香又好吃
今天這道菜真的是太奢侈了,對海鮮癡迷的朋友可不要錯過。今天爲大家推薦的菜是雞汁大鮑魚 。因爲鮑魚的味道真的是海鮮中的極品啊。不僅營養價值高,而且價格不一般。住在沿海周邊的漁民,可以經常享受到這樣的美食。而且,又是和雞搭配在一起更是極好的補品啊。
主料
大鮑魚 :3只笨雞 :1只
輔料
鮮姜 :1塊鹽 :適量
花椒 :少許
蠔油 :1小勺
具體步驟
1.買來一隻笨雞也就是柴雞,洗淨斬塊
2.入冷水鍋裏煮開
3.鍋開後撇去浮沫
4.姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內
5.轉小火慢燉2個小時左右,時間視你買的雞老嫩程度,越老的雞煮的時間越長。
6.煮雞湯的時候可以整理鮑魚了,首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗乾淨
7.用利刀在鮑魚的身上斜着切上,間隔6mm左右的刀口,深度達到鮑魚的底部不要切斷,順刀切到頭
8.提刀再將鮑魚扭轉方向90度,繼續切
9.呈網狀的十字花模樣
10.燉好的雞湯,只要湯不要肉,將處理好的鮑魚放入煮鍋,舀入煮好的雞湯
11.漫過鮑魚後置於火上(湯要多點,煮的時間比較長)很小很小的火慢慢煮
12.一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候,用筷子扎一下輕鬆扎透將鮑魚撈出置於盤中
13.將一小勺蠔油放入鍋裏增色增味
14.煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡
15.開鍋後再將雞汁湯澆到鮑魚上
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