美味的三鮮魚肚湯怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉 :2個羊胎盤 :100
鮮魚肚 :200
輔料
桂圓肉 :20清補涼 :1包
蔥頭 :2個
白酒 :適量
鹽 :適量
花生油 :適量
薑片 :4片
生抽 :適量
具體步驟
1.魚肚切小塊備用。
2.魚肚和鵪鶉放薑片,蔥頭加生抽,花生油醃製。
3.羊胎盤燒熱水焯水過冷,鍋燒熱爆香蔥頭。
4.放入羊胎盤加生抽爆香,關火前濺入少量的白酒去腥。
5.將醃好的魚肚,鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內。
6.放入桂圓肉和清補涼,加水大火燒開。
7.大火燒開後,轉小火煲1個多小時即可(期間用湯勺在湯上面去掉湯沫)。關火前放鹽調味。
羊胎盤的腥羶味較大,要稍水過冷。爆香過再煲才能去掉腥羶味。
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