特色豆角茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道特色豆角茄子算是一道比較普通的家常菜，幾乎家家戶戶都很愛吃的一道菜，是裏面以豆角和茄子爲主要的食糖，整體來說是比較清淡鮮香的，平時吃習慣了，那些大魚大肉來吃一次，這種豆角茄子可以緩解一下胃的壓力，也非常的適合用來當作下飯菜。

主料

豆角 ：250
茄子 ：250

輔料

蠔油 ：35ml
大蒜 ：4瓣
油 ：適量
生抽 ：15ml
紅辣椒 ：4個

具體步驟

1.準備好食材。

2.茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3.鍋裏倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

4.炸軟後撈出控油。

5.豆角下油鍋油炸。

6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

7.鍋裏留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

烹飪技巧

1.在炸茄子的時候油燒熱一點，茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。2.蠔油和生抽都有鹹味，加不加鹽根據自己的口味。3.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透後再食用。