東北五花肉燉油豆角怎麼做又香又好吃
主料
油豆角 :一斤半五花肉 :300
輔料
大料, :適量姜 :適量
鹽 :適量
雞粉 :適量
一品鮮醬油 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 把油豆角摘好洗淨,掰成一段一段的備用,一定要用手掰,用刀切的味道會不一樣。
2. 將五花肉切成小塊,鍋裏倒適量水,放入大料、料酒,將肉塊倒入沸水中煮到變色,注意不要煮的太老了。煮好後將肉撈出備用
3. 起鍋放油,稍多點,因爲油豆喜油,加入大料和薑片爆香,然後放入五花肉,炒制一段時間,將五花肉中的油稍稍逼出,放入三大勺一品鮮醬油上色。
4. 放入油豆角,炒制,這個過程可能需要3到5分鐘,保證油豆角表皮熟了,豆腥味去除後,加入少量清水或高湯,蓋鍋蓋燉,中間時不時的進行翻動
5. 大約20分鐘後,油豆角完全柔軟熟透了,放入鹽和雞粉調味。出鍋裝盤。
油豆角在炒制的時候一定要時間長些,不然豆腥味去不了,影響口感
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