好吃的蟹黃嫩豆腐怎麼做又香又好吃
美食菜譜2.84W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蟹黃 :150
雞蛋(取蛋清) :4個
精鹽 :適量
紹酒 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
溼澱粉 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
麻油 :適量
色拉油 :適量
主料
豆腐 :750蟹黃 :150
雞蛋(取蛋清) :4個
輔料
清湯 :適量精鹽 :適量
紹酒 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
溼澱粉 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
麻油 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 豆腐壓成泥;蔥打結;姜拍破。
2. 豆腐泥加入精鹽、胡椒粉、味精、蛋清,調勻,用手擠成直徑約1.5釐米的小丸,放在盤內,上籠旺火蒸熟。
3. 鍋燒熱,注入色拉油約40克,下蔥、姜炒出香味,揀出蔥、姜、放入蟹黃炒幹水分,注入清湯,放入豆腐丸,加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉燒開,轉小火燒片刻,溼澱粉勾薄芡,淋入麻油即可。
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