美味的甜醬爆肉炒蒜薹怎麼做又香又好吃
甜醬爆肉炒蒜薹採用豬梅肉,這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉,肉中無筋,肥瘦相間,是豬肉中最嫩的肉。其中加入番茄沙司後一是可以增色,使肉紅亮;二是可以減少甜麪醬的鹹味。 隔着屏幕都能聞到裹滿濃郁醬香的肉片散發出的香味。
主料
豬梅肉 :250蒜薹 :150
輔料
油 :適量甜麪醬 :20
胡蘿蔔 :適量
番茄沙司 :10
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
白胡椒粉 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
豬梅肉洗淨先切厚片再改切成粗條
豬肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉,抓勻,抓出粘性
蒜薹洗淨切寸斷,胡蘿蔔也切成和蒜薹一樣粗細、長短一致的粗絲
姜、蒜切末,香蔥切碎
甜麪醬和番茄沙司按2:1的比例適量水調勻備用
熱鍋凉油,油量比普通炒菜略大一些,小火燒至2成熱下人蔥、姜蒜末炒出香味
下入切好的肉條,先不要動,以免脫漿,10秒左右再翻動肉條至變色
轉中火倒入調好的醬汁煸炒20秒鐘至醬汁均勻裹住肉條,將肉條推到鍋邊
下入胡蘿蔔絲翻炒片刻,轉大火下入蒜薹,翻勻至蒜薹斷生即可出鍋
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