#愛美食#酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :40雞蛋 :3個
玉米澱粉 :20
輔料
植物油 :30明治酸奶 :150
糖粉 :30
具體步驟
1.雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別裝進無水無油的碗裏
2.蛋白用電動打蛋器攪拌至起泡,加入1/3的白糖,中速攪拌
3.攪拌至蛋白呈現粗泡時,再次加入1/3的白砂糖,轉低速攪拌
4.蛋白糊出現紋路,加入最後的1/3白糖
5.繼續低速攪拌,拉起打蛋頭,蛋白糊可以拉出小彎鉤即可
6.將蛋黃打散,酸奶攪拌均勻
7.加入乾粉,植物油,攪拌均勻,至完全變成糊狀
8.把1/3的蛋白糊跟蛋黃糊混合,切拌均勻,不可以畫圈攪拌
9.把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,同樣切拌均勻,注意不要畫圈攪拌,先沿貼着碗壁插到底再翻上來,然後順着一個方向緊挨着上一下的位置做同樣的動作
10.把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤上,在桌面上震幾下,震出氣泡
11.在大烤盤中放上水,將蛋糕盤放在中間,水浴法
12.中層,上下火,170度20分鐘左右,時間按實際情況調節,我的方法是,看油紙和蛋糕有沒有分離,如果蛋糕還黏在油紙上很難撕開那就是沒烤好
蛋糕的關鍵是打發蛋白和攪拌方法,蛋白要乾淨沒有水,沒有油,沒有蛋黃,不然影響打發的效果,攪拌是要快按照指定動作完成,不明白的可以查下網上有教學視頻,看了比較清楚
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