乾的黃花菜需要用水焯一下嗎
黃花采分爲新鮮的和乾的兩種,平時在一些南北貨超市看到的基本上都是乾的黃瓜菜,可以買回家烹煮一些美食。那麼幹的黃花菜需要用水焯一下嗎?今天就爲大家解開這個疑問。
一、乾的黃花菜需要用水焯一下嗎
買回來的乾的黃花菜烹煮菜餚的時候,如果條件允許的情況下應該要用水焯一下。焯水第一是讓黃花菜能夠變軟,第二是去除黃花菜特有的味道。因爲乾的黃花菜在曬制的過程當中會產生一種氣味,這種氣味讓很多人不能接受,所以通過焯水可以把黃花菜的氣味去除或者變淡,在烹製的時候就會讓更多的人容易接受。
二、黃花菜怎麼烹煮比較好吃
1.清炒黃花菜
乾的黃花菜先放在水裏焯一下水,然後瀝乾水分,起油鍋,把黃花菜放入鍋中翻炒,加入一些調味料即可。清炒的黃花菜非常的鮮嫩可口,而且色澤也非常的好看,是一道非常不錯的家常菜。
2.黃花菜燒湯
黃花菜營養價值非常高,所以平時在煮湯的時候可以加入一些乾的黃花菜。在放入幹到黃花菜之前,可以先將黃花菜提前焯一下水,這樣在煮的時候會更容易爛。乾的黃花菜煮排骨湯,雞湯或者是豬腳湯等等都是非常好喝的,平時可以根據自己的口味在煮湯的時候抓上一把黃花菜放進去煮,味道還是非常不錯的。
3.黃花菜蒸肉
乾的黃花菜先泡水,然後焯一下水,接下來把黃花菜墊在盤子的底部,把肉放在黃花菜上面,加入一些調味料,放入鍋中蒸。蒸好的黃花菜非常的軟糯,而且吸收了肉的油脂,使得肉吃上去肥而不膩。
關於乾的黃花菜需要用水焯一下嗎這個疑問,相信已經得到了解答。所以平時在製作黃花菜的時候還是儘量焯一下水,焯過水的黃花菜吃上去口感更好,同時乾的黃花菜相對來說會有一些毒性,焯過水再煮的話就可以二次加工,這樣的話黃花菜吃起來會也比較的放心。
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