花捲要發酵多久
花捲饅頭大家應該都比較熟悉吧,花捲饅頭是屬於鹹口的,雖然沒有餡料,但是吃上去鬆軟,非常的好吃。那如果自己在家做花捲的話,花捲要發酵多久才合適呢?今天就來跟大家分享一下關於花捲的製作方法。
一、花捲要發酵多久
40分鐘到一個小時左右
其實花捲的麪糰發酵的時間,跟普通包子所用的麪糰的發酵時間是差不多的,一般40分鐘到一個小時左右就可以了。如果夏天天氣炎熱情況下30分鐘就可以了,冬天可以把它延長一些時間,發酵好的麪糰的搓成條,然後切成劑子,就可以做成非常好吃的花捲。
二、花捲怎麼做纔好吃
1.反覆揉麪
花捲饅頭所用的麪糰是需要進行發酵的,發酵過的麪糰雖然表面看上去沒有什麼不同,但是其實它裏面會有很多的氣泡,這些氣必須要排出去,做出來的花捲才能蓬鬆好吃。所以一定要反覆的揉麪團,把裏面的氣體全部排出,把麪糰揉軟,這樣做出來的花捲纔會非常的蓬鬆柔軟。
2.開水蒸
花捲做好之後,需要上鍋蒸,一般很多人習慣用冷水,覺得冷水到熱水的過程,會把花捲蒸得更好一點,其實並不是這樣的。一定要把水先燒開,再把花捲放到上面蒸12分鐘左右就可以了,,這樣蒸出來的花捲纔會又鬆軟又好吃。
3.用老酵來發面
在製作花捲饅頭的時候,需要在麪粉裏面加入酵母粉,其實酵母粉發出來的麪糰,相對來說沒有老酵所發出來的麪糰那麼鬆軟。所謂的老酵其實就是上一次做包子的時候留下的麪糰,用開水把它泡軟之後,混合在麪粉裏面,這樣發的麪糰會更加的鬆軟。
所以平時喜歡吃花捲的小夥伴,可以試着自己在家裏發麪,自己在家裏做花捲蒸花捲,一鍋香噴噴的花捲尤其在夏天的時候吃,還是非常適合的。希望今天的分享能夠給大家帶來一些幫助,以後做花捲的時候就能得心應手了。
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