銀耳泡一夜再煮可以嗎,選購銀耳有哪些方法
銀耳,是餐桌上比較普遍的食材,無論涼拌還是炒着吃味道都很不錯。銀耳是乾貨,所以我們再吃之前都要浸泡,之後才能用來製作美食,那麼,銀耳泡一夜再煮可以嗎?選購銀耳應該注意什麼?
一、銀耳泡一夜再煮可以嗎
銀耳如果已經浸泡一夜的話,建議不要煮。一般銀耳泡發的時間不超過四個小時,如果銀耳長時間浸泡的話,銀耳很容易產生髮黴變質的現象,而且營養成分也會流失很多,所以銀耳一旦浸泡一夜,儘量不要食用。另外,浸泡銀耳的水溫最好用六十左右的溫水,這樣比較有利於銀耳的泡發。
二、銀耳的選購方法
1.看外觀
品質好的銀耳耳花會比較鬆散,摸起來也會比較肥厚一些。挑選的時候要買整體是白色或是微黃的,不要買耳花是黃色,耳花是黃色的銀耳一般都是受潮以後烘乾形成的。顏色過於白的銀耳,一般都是經過化學處理,所以也不要選購,另外,銀耳的完整性比較差,而且根蒂有雜質的儘量不要選購,這樣的銀耳品質較差。
2.聞氣味
品質好的銀耳會有特殊的香味,所以大家挑選銀耳的時候可以湊近聞一下銀耳的味道。如果銀耳聞起來有刺激味道或者是辣味,那麼,這樣的銀耳很可能就是硫磺薰過的,所以這樣的銀耳不要選購。如果銀耳聞起來有酸腐的味道,那麼這樣的銀耳一般都是受潮所致,所以也不建議選購。
3.看乾燥的程度
品質好的銀耳乾燥程度就會很好,放在手心會覺得比較輕,而且還會有扎手的感覺,銀耳也不容易碎掉。品質差的銀耳乾燥程度欠佳,含有的水分也會多一些,所以相對來說就會略沉一些,而且搓起來也容易碎。
銀耳買回家以後可以放入水中泡發,之後再分辨其品質,品質好的銀耳在泡發以後,會變得很大,而品質差的銀耳泡發程度就會比較欠缺,泡發以後的銀耳,需要仔細清洗幾遍,才能用於烹飪,這樣可以有效去除銀耳裏面的髒物,吃起來也會更健康一些。銀耳的口味很好,可以製作出衆多的美食,大家可以品嚐一番。
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