肉沫茄子要不要去芯,如何挑選茄子
肉末茄子這一道家常菜,經常出現在我們的餐桌上,一道非常可口的肉末茄子配着米飯吃很下飯,有些人在做肉末茄子時,可能會在猶豫茄子要不要去芯的問題,那麼肉沫茄子要不要去芯呢?
一、肉沫茄子要不要去芯
在做肉末茄子時,茄子不需要去芯,只需要把茄子切好跟着肉末一起炒制即可。這道美食在很多飯店裏面都會有提供,很多家庭自己也會經常做來吃。肉末茄子吃起來口感比較清爽又可以解膩,相對於魚香茄子來說,肉末茄子會比較香。
二、如何挑選茄子
1.看顏色:當我們在挑選茄子時,要注意觀察茄子的顏色,如果茄子的顏色是紫紅色或者是紫黑色,那麼這樣子的茄子顏色是正常的。如果我們看到的茄子的顏色已經開始變得暗淡,那麼這樣子的茄子最好不要選購。
2.看花萼:當我們在挑選茄子時,如果花萼比較大,那麼這樣子的茄子就會比較新鮮。如果我們看到的花萼比較小,那麼這樣子的茄子比較老,最好不要選購。看花萼挑選茄子是很重要的一個挑選準則。
3.看外觀:當我們在挑選茄子時,如果我們看到的茄子的表面比較光滑,那麼這樣子的茄子是比較新鮮。當我們看到茄子的表面已經出現褶皺的時候,這樣子的茄子已經存放比較久。
4.看硬度:當我們在挑選茄子時,我們可以用手輕輕的捏一下茄子,如果感覺到茄子的比較軟,而且會有一種粘膩感,那麼這樣子的茄子會比較嫩。如果我們感覺到茄子的手感比較硬,那麼這樣子的茄子是比較老的茄子。
關於肉沫茄子要不要去芯的問題,看完以上這些,我們的心中應該已經有答案了,大家在家裏做肉末茄子時,一定要記得先把茄子炒軟了之後再混着肉末一起炒,這樣子茄子纔會比較軟,做出來的肉末茄子口感纔會比較好。茄子比較吸油,所以一定要記得多放點油。
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