蒙自雲南過橋米線怎麼樣?
蒙自過橋米線來自雲南滇南地區特有的小吃,隨着經濟的進步,交通的發展。來自蒙自地區的美食爲人所熟知。更有一些愛好美食者不遠萬里去當地品嚐美食,俗話說去一個地方沒有去它所象徵的地區就好像沒有去過一樣。同時去過雲南的朋友也許會因爲種種原因而與當地美食失之交臂,更何況沒有去過雲南的朋友,那麼今天我們就來說說蒙自雲南過橋米線怎麼樣呢?讓那些與之錯的美食愛好者,沒有時間去探索的美食愛好者,能通過這篇文章來了解蒙自雲南過橋米線。
蒙自雲南過橋米線怎麼樣
蒙自雲南過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島,一秀才到島上讀書,秀才賢惠勤勞的娘子常常弄他愛吃的米線去給他送飯,但等出門到島上時,米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋着厚厚的那層雞油猶如蓋子一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。這就是後來過橋米線開始,經過一百多年的沉澱,慢慢演變成雲南滇南地區的特有小吃。
從2005年,蒙自市就着手將過橋米線申報非遺。從那時起,蒙自市就開始蒐集有關過橋米線的傳統制作技藝和文化,一直到現在,有關過橋米線的傳說,米線的傳統制作技藝,湯料製作技藝,過橋米線最傳統的吃法,才能以文字的形式存在。
2009年12月,“蒙自過橋米線”地理標誌證明商標獲得國家工商行政管理總局正式覈准,蒙自過橋米線取得了一個“護身符”。申請地理標誌證明之後,規範米線生產標準,再規範餐飲企業的餐具和服務質量,提升品牌知名度,這會更有利於蒙自300年曆史的過橋米線產業做強做大。
2011年,雲南省的標準化會議在蒙自召開,由多家米線企業制定的《過橋米線企業標準》出臺,一碗過橋米線竟然有6705項標準。一碗過橋米線要放多少油,要加什麼肉,要用什麼湯,要放幾根蔥都作出了明確的規定。
蒙自雲南過橋米線的演變是一個地區的一個時代的傳承,它不僅僅是一道特色美食,更是一個地區歷史、人文的傳承。從一道食物中我們可以感受到蒙自雲南人民對生活的探索與傳承。即有創新又有傳承。取其精華,去其槽粕。也是通過信息時代的發展,讓我們能接觸到全國各地區甚至全世界各國不一樣的文化與美食。這是信息發展的進步,也是人類文明的進步。今天通過這篇文章希望可以讓更多的人瞭解蒙自雲南過橋米線,讓中華美食流傳千年。
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