勾芡要大火嗎

是的。有很多菜品是需要進行勾芡的，比如說常見的需要勾芡的菜品有糖醋排骨、醬汁茄子以及土豆紅燒肉等等。在勾芡時，用大火能使得菜品更加充分的入味。勾芡的目的，也是能夠使得菜品湯汁看起來更加濃郁一些，在勾芡過後也是可以使菜品更美味。