魚怎麼勾芡,需要勾芡的魚做法大全來啦!
魚,屬於是一種水類產品,平時喜歡吃魚的人們還是比較多的。一般魚在烹飪的時候,需要勾芡,勾芡的方式比較多。一些食材勾芡是為了能夠讓味道更好,而有些食材勾芡則是為了能夠讓食材的顏色好看。那魚怎麼勾芡,吃起來好吃,樣子還好看呢?以下小編就有整理到,讓我們通過一段文字一起來看看吧!
一、魚怎麼勾芡
1.勾芡所用的澱粉,又被人們稱之為糰粉,主要有綠豆澱粉,當然還有土豆澱粉,澱粉是不溶於水的,所以大家一般在炒菜或者是做魚的時候,都會用到勾芡。
2.魚準備勾芡的時候,一般是用到糖醋類的魚身上。等魚做好之後,然後再把澱粉水倒入湯汁中,等湯汁逐濃,就可以搭配上調味料就出鍋了。
3.勾芡的時候,湯汁要適當,不可過多或者是過少,這樣會讓芡汁變得過稠或者是過稀,從而影響到美食的味道還有顏色。
4.當然對魚勾芡,還有淋亮油的勾芡方式,就是等魚烹飪熟了之後,起鍋到盤子裡面,再撒上相應的調味料,淋上熱油,這樣的味道也是很不錯的。
二、勾芡魚的做法大全
1.糖醋魚
(1)將鯉魚給準備好,然後在它的身上給割上幾刀。鍋中放入適量的油,等油熱好之後,把準備好的鯉魚給放到鍋中,炸製成兩面金黃色的,然後再取出來把油給控幹。
(2)接下來便可以調配芡汁了,鍋中留少許的油,然後加入蔥花,生薑一起炒香,再加入番茄醬汁,清水,鹽,白糖,醋,澱粉,攪拌均勻。
(3)等這些醬汁做好之後,就可以把湯汁淋到魚上面了,撒上點蔥花。
2.花椒魚
(1)將魚給切成薄片狀,然後和著澱粉,生粉,鹽,雞蛋清給攪拌均勻,醃製10分鐘左右,讓它入味。
(2)鍋中加入鹽,生薑絲,雞精,等水煮沸騰之後,下入魚片,煮熟之後,撈到碗中。
(3)鍋中入清油,熱好之後,下入青花椒,炒香之後,把油淋到魚的身上,撒上蔥花就可以了。
3.剁椒魚
(1)將魚頭給準備好,清洗乾淨,將辣椒剁成細狀,然後鋪到魚頭上面,加入生薑絲,鹽,豉油,清水,入蒸鍋中煮熟後,取出來。
(2)撒上點蔥花,淋上生抽,澆上熱油勾芡就可以了。
魚怎麼勾芡?不要再擔心魚勾芡的問題了,因為小編上述為大家介紹到了勾芡魚的做法大全。魚想要做得好吃,需要搭配上辣椒或者是生薑類的食材的,這樣可以去除到魚的腥氣,還可以把魚肉的香味帶給大家。吃魚,可以為身體補充日常所需要的營養物質,還能呵護到身體的成長!
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