水煎包的面要不要發麵

要。水煎包的面最好發麵，不要用死麵，否則會影響水煎包的口感，很硬不鬆軟。選麵粉時，不要選筋度太高的麵粉，筋度太高，麵糰太結實，不利於中途包水煎包；也不要選筋度太低的麵粉，否則水煎包的麵皮太鬆軟，兜不住餡，影響口感；可以直接到糧食店直接購買普通麵粉。