包子夏天要熱水發麵嗎

不用。夏天溫度比較高，即使是用涼水發麵，麵糰也可以很快發好；夏天用熱水發麵的話有可能導致麵糰在蒸的時候炸裂開來，影響饅頭美觀。為了讓麵糰揉出來更加光滑，可以在麵粉裡面加入一點食物油；還可以先用溫水把酵母化開再和麵粉混合，這樣子發出來的麵糰會比較蓬鬆。