蠔油牛肉蓋澆飯的做法 《蠔油牛肉》+《大米飯》=《蠔油牛肉蓋澆飯》 蠔油牛肉蓋澆飯怎麼做
“《蠔油牛肉》+《大米飯》=《蠔油牛肉蓋澆飯》
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介:
《蠔油牛肉》《蠔油牛肉蓋澆飯》便是採用低油溫,無油煙烹飪的菜餚,烹飪方法極為簡單,將漿制好的牛肉片、洋蔥、青椒過油後,放入熬製好的蠔油滷汁中溜炒調味後即可裝盤上桌,《蠔油牛肉蓋澆飯》便是將‘蠔油牛肉’連同滷汁,蓋澆在大米飯上便可。菜餚色香味形俱全,口感滑嫩,營養極其豐富。
特點:
1、低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
2、菜式色彩紅潤,肉質鮮嫩滑爽,洋蔥、青椒清脆可口,營養極其豐富......
現將食材配置加工圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油牛肉蓋澆飯的做法步驟
1、牛肉切成厚薄均勻的薄片,用清水洗淨血水,然後,入蔥、姜、鹽、料酒、澱粉漿制(灌製漿水)。
2、漿制過程中,若水分被牛肉吸乾,需及時新增,使牛肉纖維內注入足夠的水分,漿制時間10分鐘左右。
3、洋蔥洗淨切絲。
4、青椒洗淨切絲。
5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、鍋內淋入橄欖油。
7、油溫升至80度左右時,加入漿制好的牛肉(低油溫過油)。
8、用鍋鏟將牛肉撥散後,煸炒至牛肉變色後,裝入盤內備用。
9、原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
10、過油後的食材裝入盤中備用。
11、原油鍋內入薑片煸香,加入蠔油、白砂糖煸炒後,在淋入適量清水,熬出濃汁。
12、待蠔油汁水濃郁後,加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13、將食材翻炒均勻,並用大火收汁調味後,即可裝盤。
14、《蠔油牛肉》菜餚成品圖示一。
15、《蠔油牛肉》菜餚成品圖示二。
16、《蠔油牛肉》菜餚成品食用圖示。
17、《蠔油牛肉蓋澆飯》:將‘蠔油牛肉’連同蠔油滷汁,蓋澆在大米飯上,即可成為‘蠔油牛肉蓋澆飯’。
18、《蠔油牛肉蓋澆飯》成品食用圖示。
小竅門
溫馨提示:牛肉漿制時,灌水要充足,這是牛肉鮮嫩的首要步驟。
-
美味豆渣餅的做法,美味豆渣餅怎麼做
“今天早上磨豆漿剩下好多豆渣啊,扔掉又浪費,做一個豆渣餅吧!”食材明細主料豆渣(適量)麵粉(適量)雞蛋(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味豆渣餅的做法步驟1、豆渣要擠乾淨水分。2、在豆渣中加入雞蛋,麵粉,鹽,油。3、攪拌均勻,做到“三光”。面光,手光,盆...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麵食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小蔥(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...
-
金牌鍋貼的做法,金牌鍋貼怎麼做
“金牌鍋貼色澤金黃外穌裡嫩回味無窮適合家庭中高檔酒店製作”食材明細主料肉泥(3兩)麵粉(4兩)輔料蔥花(5兩)薑末(0.5兩)雞蛋(2個)香菇(2兩)配料生抽(少許)鹽(少許)味精(少許)雞精(少許)蠔油(少許)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)金牌鍋貼的做法步驟1、將麵粉用開水燙。2、肉泥與所...
-
傻瓜版新疆手抓飯的做法,傻瓜版新疆手抓飯怎麼做
“一次朋友的母親從新疆回來做了手抓飯請我們吃當時覺得她做的很一般可從那以後LG天天吵著要吃手抓飯沒辦法只能在網上搜搜結果真的讓我找到了做法很簡單而且味道很好食材很經濟可以根據自己的喜好隨意更換”食材明細主料羊排(適量)大米(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋蔥(適...