豬肉大蔥鍋貼的做法,豬肉大蔥鍋貼怎麼做
“鍋貼其實是最省事兒的餡類麵食,不是嗎?餡兒不必像包子那樣揣那麼多,兩頭還比餃子少捏N個褶兒,也比餃子出數,吃20個餃子的主兒,未必能吃20個鍋貼。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉大蔥鍋貼的做法步驟
1、熱水活面,熱水即暖壺中的非剛燒開的水
2、軟度類似烙餅
3、活好後醒約半個小時
4、肉餡放入小盆中,蔥姜洗淨
5、肉餡先加入鹽、姜、料酒、老抽、生抽、十三香,攪拌
6、大蔥豎著切開多個細條,再橫著切碎,這樣基本不用再跺了
7、肉餡拌入大蔥
8、最後加食用油
9、面醒好後,像包餃子那樣,揉麵
10、切劑
11、壓扁
12、擀皮
13、取一面皮,中間放上餡
14、捏住上面,兩邊留口
15、包好的先放一邊,湊夠數再烙
16、電餅鐺中加油,碼上鍋貼
17、蓋上蓋子
18、煎3、5分鐘。之後揭開,鍋貼的開口已開始流油兒了
19、用麵粉或澱粉加水調成水澱粉狀
20、倒入鍋中
21、理想的效果,應該是煎好後鍋貼底部形成一個圓形的、完整的、半透明的麵糊“薄脆”,薄如蟬翼也,鍋貼倒過來放在盤子上,也不會散開。
22、繼續蓋上煎幾分鐘,就可以出鍋了
23、我的麵糊”薄脆“還不成功,鍋貼火候也稍大了些。
24、不過味道還是相當不錯滴
25、我這個量適合三人吃,配了小米粥,鍋貼還剩了幾個。
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