牛肉韭黃水餃的做法,牛肉韭黃水餃怎麼做
“在我國北方城市,過年家家戶戶都要吃水餃,這道味道鮮美的牛肉韭黃水餃,應時應景,可作為最具年味的媽媽“拿手菜”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉韭黃水餃的做法步驟
1、洗淨牛肉、韭黃。
2、麵粉置盆中。
3、陸續加水,將麵粉拌成面絮(即雪花片狀),再分次加水,揉成軟硬適度、又光又勻的麵糰,加蓋餳制。
4、牛肉先切成細條。
5、再切成小粒。
6、用刀剁成肉餡。
7、備薑末、香菜、辣油。
8、將肉餡置於碗中,放料酒。
9、放生抽。
10、放薑末。
11、放鹽。
12、放十三香。
13、放味精。
14、加湯匙水,沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。
15、坐鍋入油,五成熱放花椒炒制。
16、花椒變成咖啡色,撈出,即成花椒油。
17、將花椒油晾涼,倒在切碎的韭黃上。
18、拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。
19、拌好的餃子餡。
20、麵糰搓成長條。
21、切成大小均勻的劑子。
22、將劑子壓扁,擀成餃子皮。
23、擀好的餃子皮。
24、手拿餃子皮,用小勺舀入肉餡。
25、用雙手捏皮,包成中間鼓起、邊薄的餃子。
26、展示一下包好的餃子。
27、餃子合影。
28、鍋中添水燒開,下入餃子,用手勺順鍋底攪動,以防粘底。開鍋後點三次少量清水,煮至餃子成熟。
29、另取一小碗,放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜,調成味汁,隨裝盤的餃子一同上桌即可。
小竅門
香油也可替代花椒油。
如覺得十三香的味道太濃,可以換用:
1.五香粉。
2.花椒粉和胡椒粉。
-
大肉蘿蔔餡餃子的做法,大肉蘿蔔餡餃子怎麼做
“俗話說“舒服不過躺著,好吃不過餃子”,總結的真是精闢啊,每當想起這句話,就想起那香噴噴的餃子來。在外面吃餃子總是對肉餡不放心,週末為了解饞,決定自己動手,包頓蘿蔔餡餃子,應了另一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。呵呵,有點羅嗦。”食材明細主料豬肉餡(適量)白蘿蔔(適量)面...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
紅薯老面饅頭的做法,紅薯老面饅頭怎麼做
“都說老面饅頭好吃,可是我除了天氣好的時候做的老面饅頭很成功之外,做的老面饅頭就象石頭一樣,問了好多的人,都說老面饅頭做的好一定是鬆軟可口的。無奈天氣的溫度還是挺低的,上次在美食家裡有個朋友說他做了10多年,才做好老面,因為老面和溫度、溼度等等都有很大的關...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麵粉(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、蔥蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油溫火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用溫水和麵粉。4、和好面...