豬肉韭菜水餃的做法 【北京】豬肉韭菜水餃 豬肉韭菜水餃怎麼做
“北方過春節要在七年級吃餃子。在過去的大家庭裡,守歲的時候,妯娌們就一起揉麵、剁餡、擀皮、包餃子,過了半夜就開始煮了吃了。
現在的大家庭能在一起過新年守歲的不多了。而且年三十兒吃得也豐盛,運動也少,所以半夜再吃一頓也著實消化不了。慢慢的,這半夜的餃子就挪到了七年級白天來吃了。
今天我家中午吃的最經典豬肉韭菜餃子。
豬肉放點調料、打入清水,調成糊糊狀;韭菜太嫩了,雖然味道不及春天的足,也因為春節價格漲了不少,懷著感恩的心,能吃到已然是種幸福!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉韭菜水餃的做法步驟
1、提前將麵糰揉出來,冬天天冷,可用溫水和麵,揉好後蓋蓋餳著,中途可再揉一次,更加滋潤;餃子麵糰宜柔軟,水量一般是麵粉量的65%左右,加點鹽麵皮不易破
2、肉餡隨喜好選擇肥瘦比例的,倒醬油、生抽、鹽先調勻,如果肉太瘦,可加少量的植物油,更加滋潤;肉餡中要打清水,不要一次打入,待每次的水被完全吸收進肉餡中再倒入,順時針攪拌,更利於肉分子吸足水
3、肉餡呈稠糊糊狀
4、韭菜洗淨甩掉葉間多餘的水
5、切碎,入肉餡中
6、包之前再混合均勻,口感更鮮嫩,汁水更多
7、餳好的麵糰放在案板上,搓揉成長條,或切或揪成大小相等的劑子
8、擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮,取適量餡放在中間,按自己喜歡的手法,或包或擠,成餃子
9、鍋中的水開後,取適量的餃子入鍋,用大勺子沿著鍋邊推動水轉起來,防止餃子沉底或者粘連,待水開後,點涼水,反覆兩三次,直到餃子脹得鼓鼓的,全部浮在水面就可以撈出來了
10、吃時蘸著臘八醋,好香!吃完再來一碗餃子湯,正所謂“原湯化原食”,好滋潤
11、鮮嫩多汁
小竅門
麵糰要柔軟,包餃子才不費力;
肉餡中分次打入水,肉嫩湯汁多;
煮餃子時一定不時地沿著鍋邊推動水轉動,防止沉底和粘連
吃時可就著臘八醋、辣椒油,更添風味。
-
香甜花生餡餅的做法,香甜花生餡餅怎麼做
“花生很香,做成烙餅就更香啦~放假了,小菜在家閒來無事做了點小點心。滿足了下自己滴胃”食材明細主料熟花生仁(一盆)輔料白砂糖(一袋)油(適量)麵粉(適量)雞蛋(三顆)水(適量)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)高階(難度)香甜花生餡餅的做法步驟1、和麵,這裡就不多說了,要放入一些油,然後...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麵食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小蔥(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...
-
麻辣燙米線的做法,麻辣燙米線怎麼做
食材明細主料米線(適量)輔料油麥菜(適量)香菜(適量)開花牛筋丸(適量)魚豆腐(適量)脆皮腸(適量)蒜香烤腸(適量)配料火鍋底料(適量)麻辣(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣燙米線的做法步驟1、米線。2、油麥菜。3、香菜。4、魚豆腐、開花牛筋丸。5、蒜香烤腸。6、脆皮腸。7、火...
-
肉末香菇燒麥的做法,肉末香菇燒麥怎麼做
食材明細主料糯米(適量)豬肉(適量)香菇(適量)輔料海天味極鮮生抽(適量)十三香(適量)小蔥(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉末香菇燒麥的做法步驟1、將糯米浸泡2小時以上。2、高壓鍋內放水,放上蒸格,鋪上紗布。3、將浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米飯備用。5、肉跟香菇...