韭菜豬肉餃子的做法,韭菜豬肉餃子怎麼做
“俗話說,“立冬節氣不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,立冬是秋冬季節之交,吃餃子既是民俗也是生活的儀式感,更是對冬天的美好期盼。天冷了,吃餃子咯。我家最常吃的就是韭菜豬肉餃,本地的嫩韭菜,搭配豬肉,可香了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜豬肉餃子的做法步驟
1、主要食材合集。
2、豬肉剁碎,韭菜切碎,裝大碗裡。
3、加入1湯匙鹽,大概15克左右。
4、再加入2湯匙蠔油,攪拌均勻。
5、再加入2湯匙玉米油,拌勻。靜置半小時。
6、取一張餃子皮,放上適量餡,根據自己的習慣包好。
7、餃子皮捏緊,不露餡就行。
8、盤子撒澱粉防粘。可以提前一天包好,放冰箱冷凍,第二天早上煮。
9、煮餃子時,鍋裡放一湯匙油(餃子不容易粘連)。水開加一至兩次冷水,一次大概一飯碗。煮至餃子全部浮起,餃子皮半透明,邊緣沒有白色就可以了。
10、取一個小碗根據自己的口味調蘸汁。3湯匙米醋。
11、2湯匙醬油。
12、1湯匙辣椒油(不能吃辣的就不放)。
13、酸辣鹹鮮,好吃不過餃子。
小竅門
1、豬肉最好帶點肥肉,純瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自帶特有香味,不建議再加其它有味道的食材。
3、包餃子做包子,調餡時我都喜歡加點蠔油,提鮮。餃子餡拌好再加一點油,鎖住水分。
4、餃子蘸汁根據自己的喜好調配,不能吃辣的就不放辣椒油。
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