杏鮑菇肉餡餃子的做法,杏鮑菇肉餡餃子怎麼做
“杏鮑菇吃了可以降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。(以上來自網路)我的腸胃不太好,我LG三高,恰逢杏鮑菇上市季節,所以最近經常吃,今天包個杏鮑菇餃子吃吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏鮑菇肉餡餃子的做法步驟
1、準備食材,肉、大蔥洗淨,姜去皮洗淨,杏鮑菇洗淨,瀝乾水分。
2、肉剁成末,生薑切成末,攪拌肉餡,同時加入少許鹽、生抽、胡椒、味精,蛋清2只,用手抓勻,醃十分鐘。(包餃子我喜歡用剁的肉,據說剁的肉比絞的肉要香些。)
3、醃肉餡的同時把杏鮑菇切成細末,加少許鹽醃一下。大蔥切成末,加到肉餡碗中。
4、將杏鮑菇末加入肉餡碗中攪拌均勻,把邊緣的向中間方向扒,加入香油。
5、餡料調好,擺開陣勢,開始包餃子。(餃子皮是菜場買的,我不太擅長擀餃子皮。)
6、拿一個餃子皮,用筷子挑一點餡料放在餃子皮中間,按照自己喜歡的方法把餃子邊緣捏緊。(包餃子的方法有很多,我就不班門弄斧了。)
7、一會兒餃子就都包完了,看,戰果。(餡料一共包了六十個)
8、鍋裡燒水,開始煮餃子了,水燒開後,下入餃子,用鍋鏟沿著鍋邊推水,讓餃子隨著水形成的漩渦動起來,這樣做的目的是防止餃子粘連在鍋底,因為生餃子比較重,剛進鍋是會沉入水底的。
9、鍋鏟推幾圈後,蓋上鍋蓋,煮餃子餡。
10、煮到鍋裡翻起很多大泡,像要溢鍋時,揭開蓋子,向鍋里加入一半碗冷水,稱之為點水。再蓋上鍋蓋煮,再點水,如此反覆點2到3次水,再敞開鍋蓋煮一會,餃子都浮上水面了,餃子皮的邊緣也煮得變透了,就可以盛入盤中吃了。
11、盛到盤中享用,看,還有一個餃子是我咬開餡的
小竅門
1.調餡關鍵是給鹽的技巧,寧可淡一點,不能鹹,如果實在沒有把握,可以先包幾個煮了吃,先嚐嘗鹹淡,淡了再加鹽也不遲。
2.煮餃子時一定要多推幾次水,不然餃子容易粘,特別是從冷箱拿出的凍餃子,因為表皮突然遇熱,不推難免粘鍋。
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