包菜杏鮑菇豬肉餡餅的做法,包菜杏鮑菇豬肉餡餅怎麼做
“北京人最愛吃帶餡的食物了,因為省事,也因為各種菜呀肉呀都能入餡,省去了炒一桌子菜的麻煩了。再來一鍋稀粥,美美的一餐便解決了。今天的這道餡餅用了包菜,也是我們常說的捲心菜,再加上杏鮑菇,還有豬肉餡,極細膩的餡料,軟而筋道的餅皮,一道美味小餡餅就誕生了。拌餡和烙餅所用的油都是九三集團的非轉基因葵花籽油,油品清洌,做出的餅餅也透著那麼可愛,更別提那香香的口感啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
包菜杏鮑菇豬肉餡餅的做法步驟
1、豬肉餡加入醬油、生抽、蠔油、鹽,九三葵花籽油,再加少量清水,充分混合均勻,提前入味
2、包菜和杏鮑菇準備好
3、杏鮑菇切成大塊
4、包菜切成大塊
5、杏鮑菇入料理杯中
6、啟動手持料理棒後,打成細膩的杏鮑菇末
7、將包菜塊入料理杯中
8、啟動料理棒,打成細膩的包菜末
9、大蔥切成段,入料理杯中
10、啟動料理棒,打成蔥末
11、杏鮑菇末、包菜末入盆中備用
12、蔥末入肉餡中,攪拌均勻
13、菜末與肉餡混合均勻
14、提前揉好餳滋潤的麵糰
15、搓成長條,分成小劑子,擀成邊緣略薄中間稍厚的小圓皮
16、放適量的餡在中間
17、用包包子的手法封口,然後按扁
18、餅鐺中刷少許油,將包好的餡餅捏褶的一面入餅鐺中,用刷子在表面刷一層薄油
19、待底面定型後,翻面,然後蓋蓋子,小火燜,中途可翻兩次,直到兩面金黃,餡餅中間鼓起氣來
20、餡餅看著還不錯
21、薄皮大餡
22、再來一張
23、味道香香的,一起來做吧
小竅門
如果菜餡不打算用鹽醃出多餘的汁,那麼肉餡中就少打入水,防止餡兒太稀,烙餅時漏湯;蔥末不要過早與肉餡混合,以妨醃出臭蔥的味道,影響味道;小火烙制,中途翻幾次身,待餅子中間鼓起來,熱氣充滿其中,表示熟了,可以出鍋。
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