生煎香蔥花捲的做法,生煎香蔥花捲怎麼做
“本款生煎花捲,表面蓬鬆柔軟,底部酥脆美味,搭配一碗稀粥、一碟小菜,這就是家的味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎香蔥花捲的做法步驟
1、將麵粉、酵母、溫水混合,揉成光滑的麵糰,發酵至二倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣,擀成大長片,刷一層植物油,撒鹽、少許麵粉(起層效果更佳),抹勻。
3、捲起,切成小段兒,將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底,將左右兩邊往下對摺捏緊。
4、放入刷了油的平底鍋,醒發至1.5倍大。
5、開小火,將生胚煎至底部微黃,沿鍋邊倒入沒過食材1/3的開水(用開水能更快產生水蒸氣,形成燜蒸的環境,讓花捲儘早燜熟,若用冷水,容易讓底部變得溼噠噠的,影響口感),蓋上蓋子,小火一直燜至鍋裡的水分收幹、用鏟子按壓花捲能快速回彈即可,撒上蔥花。
6、酥脆美味。
7、蓬鬆柔軟。
8、層次分明。
小竅門
1、麵糰揉得偏軟些,成品才更鬆軟可口。
2、先把底部煎得微黃,再加入沒過食材1/3的開水,把水分燜幹,花捲就熟了。煎制時要控制火候,不要溫度太高,否則底部燒焦了,上面還沒熟。
-
南瓜年糕八寶蓮的做法,南瓜年糕八寶蓮怎麼做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後,使之,在任何溫度情況下,均能盡顯其:珠光閃耀,顆粒清晰,晶瑩剔透,生態色形,清甜爽口,入口滑糯有勁,口感清晰而豐富,桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裡嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料蔥(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
爽口壽司的做法 爽口壽司自己做 爽口壽司怎麼做
“這是一款很正統的壽司,清淡爽口,炎炎夏日裡吃再適合不過了。”食材明細主料米(一杯)輔料壽司海苔(二張)胡蘿蔔(50克)青瓜(50克)火腿(一根)雞蛋(一個)配料鹽(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)爽口壽司的做法步驟1、製作壽司飯:米:水=1:1.1將米淘洗乾淨,入電鍋...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎麼做
“芸豆是一年四季生產的農作物,是普遍受到消費者喜愛的豆莢類蔬菜,除了直接清炒食用外,還可以用油炸,乾煸等方式,或是汆燙後拌入各式醬料,做成涼拌菜等,都是非常可口的家常菜餚。芸豆的水分含量高,並富含蛋白質、糖類、纖維素和多種維生素,爽脆清甜的口感,也適合調成餡料...