苜蓿肉醬面的做法,苜蓿肉醬面怎麼做
“好吃不過面,我最喜歡吃的還是手擀麵,自己擀的面勁道、好吃。再配上五花肉做的肉醬和新鮮的蔬菜,那營養、口感、味道都是極好的。。。。哈哈
天氣熱了,來一碗這樣的面,真是吃得過癮呀。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
苜蓿肉醬面的做法步驟
1、準備好150克麵粉。
2、將麵粉放入麵包機中,先加入50克水啟動揉麵程式,麵糰成形後,用手按壓麵糰測試麵糰的軟硬度,再慢慢加入剩下的液體,將麵糰揉成光滑稍硬點的麵糰,放盆中醒20分鐘。
3、醒好的麵糰移到面板上,擀成大的、薄的圓面片。
4、將面片做S形摺疊,用刀切成等寬的麵條。
5、苜蓿肉醬肉的原料:手擀麵、苜蓿、五花肉、蒜、小蔥。
6、五花肉切小丁,蔥、蒜切碎。
7、手擀麵放入開水鍋中煮熟撈出過涼備用。
8、苜蓿用開水焯一下撈出過涼水備用。
9、鍋中加入食用油,放入五花肉丁煸炒。
10、肉丁煸炒變色,加入蒜碎炒香。
11、加入辣椒醬,炒出紅油。
12、加入清水100克,煮開,調入生抽、老抽、鹽、糖,收汁即可關火。
13、麵條撈入盤中,將肉醬及湯汁鋪在麵條上面撒上蔥葉,苜蓿擺放在邊上。
14、鮮香誘人的苜蓿肉醬面做好了,快來吃吧。
小竅門
1、苜蓿要用開水焯一下再吃。
2、肉醬收汁不要收得太乾,要留些醬汁拌麵哦。
3、麵粉的吸水性不同,清水的新增量也不同,水要分次慢慢加,將面和成稍硬一點的麵糰。
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