火鍋蘸料怎麼調製
火鍋真的可以完美治癒,心情失落的時候來一頓,壓力來了來一頓,天氣冷了來一頓,無聊孤單可以來一頓。火鍋是男女老少皆喜歡的食物,對於鍋內的食物並沒有挑剔,選材可以是任意的,因此火鍋的精髓應該在醬料上,那麼問題來了,火鍋蘸料怎麼調製呢? 下面介紹幾種很有地方特色的火鍋醬料。
火鍋蘸料怎麼調製呢?按照火鍋的種類,我在這裡劃分三大種。
1.川渝火鍋
四川火鍋和重慶火鍋的區別在於,前者講究香辣,會在湯底中加入芝麻來提香,其辣味對於重慶火鍋來講,充其量只能算微辣;而後者講究麻辣,湯底會帶著椒香味。兩者共同特點是:辣。吃多會上火,所以油碟是最偉大的發明,提香又降溫。
香油+蒜泥,蒜泥的甘苦,混著香油的香味,吃的時候先是香油的味道,接著可以品嚐到底料的麻辣,而蒜泥又可以帶出食材本身的味道。這款油碟可以算是基礎款了。
香油+生抽+白醋,香油降辣,醋可以解辣,生抽可以提鮮。
香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋,這個搭配,在川渝麻辣火鍋中,每一樣都必須有。
香油+蒜泥+小米椒+生抽這款油碟其實不限於川渝火鍋,簡直就是百搭款。
2.老北京火鍋
老北京火鍋一般都是用銅鍋加炭火,在燒開的水中放入蔥和姜,再配上羔羊肉,冬天吃上這樣一鍋超暖身。老北京火鍋配的蘸料碟裡,一定會有芝麻醬,或者配上腐乳、韭菜花醬。芝麻醬+蠔油+蒜泥+香醋。這個搭配真的是好吃到飛起。
芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬。這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們,吃的時候要再加一點火鍋湯。
芝麻醬+牛肉醬+蔥花+香醋+蒜泥。這個油碟蘸素菜或許會更合適,或者蘸著醬,空口一一口肉鬆……
芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末
這個蘸料最適合羊肉火鍋了,加點腐乳汁一起攪拌,點著羊肉很好吃。
3.廣東火鍋
廣東火鍋以清湯鍋底為主,並且湯裡不需要加任何調味料,雖然不講就用的是高湯,底料用的是海鮮、肉類,以及一些煲湯的藥材,這樣的可以在最後,喝到一口補湯。在蘸料上,一般以生抽、沙茶醬為主,配以薑蓉、蒜蓉或者腐乳也是不錯的。
生抽+香菜,基礎搭配的一款蘸料碟,把香菜換成蔥、姜、蒜都可以呀!
蔥花+薑末+油加入各種肉類來涮火鍋,算是廣式火鍋一個特色。這款蘸料碟配雞肉火鍋真的很鮮美哦!
蒜泥+蔥花+白糖+生抽,這個搭配中,每一樣都有提鮮作用,白糖可以增加生抽的風味,不過其實很多店自配的生抽中都會加入白糖,在家裡話自己調味就好了。
蒜泥+小米椒+麻油+生抽,這個搭配,在廣式火鍋中,最適合是海鮮鍋,生抽、蒜泥都有很好的提鮮作用,小米椒適合那些愛吃辣而又不太能吃辣的人。
比如,沙茶醬+白砂糖+芝麻油和生抽+小米椒+薑末+蔥花
火鍋底料的吃法有很多,根據地域,和人們飲食習慣都不同,形成了各有特色的蘸料口味。火鍋蘸料怎麼調製?其實並不需要侷限在以上幾種,可以根據何人的喜好口味來調製,還可以根據鍋內食物的口感所決定。吃火鍋是個很隨心的小事,只要跟著自己內心,一切都是美好的。
-
立夏這天吃啥,為什麼吃這些呢
立夏作為二十四節氣中比較有名的一個節氣,不僅代表著夏天的來臨,同時也代表著人們又可以開始吃各種美食啦,當然不同的地方民俗風情不同,飲食習慣也各不相同。相信不少小夥伴們都很疑惑立夏這天吃啥,為什麼吃這些呢?彆著急,今天小編就跟大家聊聊立夏這天的美食。立夏...
-
濟南美食有哪些
今天小編給大家帶來的是濟南美食。濟南,又叫泉城。位於中國的山東省。地處山東半島中西部,華北平原中部,經濟發達,環境優美,可謂是一個旅遊勝地。那麼既然是旅遊勝地,那絕對少不了當地的美食啊!接下來就由小編來給大家分享一些濟南美食。濟南美食1.黃家烤肉黃家烤肉...
-
感冒了能吃雪糕嗎
感冒,多半是由病毒引起的,最常伴有的症狀就是發燒,發燒以後人體上的水分就會流失,口乾,所以這個時候多補充水分,傳統觀念認為發燒感冒後不宜吃冷食,雖然有道理,但也不是絕對,今天我們來探討一下感冒了能吃雪糕嗎?一、感冒了能吃雪糕嗎原則上是可以的。傳統觀念以為感冒是...
-
臺灣名酒有哪些,臺灣名酒有何特色
從古至今,喜愛喝酒的人數不勝數,“斗酒詩百篇”的大詩人李白更是寫下了“古來聖賢多寂寞,唯有飲者留其名”,的千古名句,更有“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒”的豪爽。世界各地都有不少名酒,但你對臺灣的酒知道多少呢?想不想了解臺灣背後的酒文化呢?今天小編就跟大家介...