骨湯營養價值以及家常做法有哪些
骨湯是非常滋補的一款營養湯品,用不同的骨頭燉出來的湯營養價值稍有不同,我們經常用到的骨頭一般是選用豬肉的大棒骨,當然,其他肉類的骨頭也可以用來燉湯,是用來補鈣的良品,在湯中,可以加入自己喜歡的菜品,既豐富了口感,又增加了營養功效。
一、骨湯營養價值
1、豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2、豬骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
二、骨湯食用功效
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
三、骨湯常見做法
(一)裙帶冬瓜大骨湯
主料:豬後腿骨3塊、冬瓜200克、裙帶梗200克
調料:鹽
做法
1、大骨頭洗淨、裙帶梗切成菱形片、冬瓜切滾刀塊狀;
2、鍋中放水,將大骨頭涼水放入鍋中,再加少許鹽,開火燒水焯燙,將大骨頭中的血水和雜質逼出來;
3、焯燙好後用涼水進行沖洗再浸泡5-10分鐘,進一步去除骨頭內的雜質;
4、將焯燙後的大骨頭放入砂鍋中,砂鍋添適量的清水;
5、將砂鍋放入電燉盅裡;
6、電燉盅開高檔燉一個小時;
7、一小時後,再將裙帶和冬瓜放入電燉盅裡;
8、再加適量鹽提味;
9、轉低檔再燉一小時即可。
(二)粉葛大骨湯
主料:新鮮粉葛500克,豬大骨500克。
輔料:黃芪五克,黨蔘十克,紅棗五粒,桂圓十粒,枸杞二十粒。
調料:水適量,黃酒一中勺,鹽適量。
做法
1、燒一鍋開水。
2、把豬大骨洗淨,放入煮一會兒,待血水透出,撈出來,再清洗乾淨;
3、粉葛切片,切好片之後,再清洗一遍,可確保熬出來的湯汁清亮,不渾濁;
4、先把豬大骨小火慢燉燉上三十分鐘,燉好後,把面上的懸浮物撈乾淨,保持湯汁清透;
5、然後放入粉葛、黃芪、黨蔘、紅棗、桂圓、枸杞,再加入一中勺黃酒,適量鹽(儘可能少放);
6、再小火慢燉,燉上二十分鐘或半個小時,即可。
今天關於骨湯營養價值以及家常做法就介紹到這裡了,你學會了多少呢?其實,由於骨湯具有很好的補鈣功效,因此,非常適合有骨質疏鬆的的老年人以及正處於生長髮育,同時有著高營養需求的小朋友來飲用,各位寶媽們不妨在廚房裡試著做給自己的寶貝喝吧。
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