苞谷粑功效和作用有哪些
包穀粑西南一帶很受歡迎。這是一道美味的雲南小吃。通常將玉米糯米研磨成具有粘性玉米的濃稠糊狀物,然後捏合成手掌大小的塊狀物。它口感清新,營養豐富。所以,後來我也慢慢學會做這道菜。當玉米成熟時,這道菜是一個很好的選擇。下面來介紹下包穀粑的一些資訊。
一、苞谷粑的做法
準備食材:玉米粒160g,麵粉130g,細砂糖15g,酵母2g,溫水30g,清水75g
做法:
1.這裡我用的是水果玉米先將酵母用溫水化開
2.取一半的玉米粒,用刀剁碎裝入大碗裡
3.倒入細砂糖攪拌均勻
4.倒入酵母水、麵粉攪拌均勻,慢慢加入清水,根據麵糊的粘稠度調整水量
5.攪拌均勻之後倒入剩餘完整的玉米粒攪拌均勻
6.然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大
7.麵糊發酵好之後,因為沒有新鮮的玉米皮,我就準備了一些油紙,鋪在蒸屜上,用勺子將麵糊舀在油紙上
8.冷水上鍋,水燒開之後轉中火蒸15分鐘就好啦
9.揭開鍋蓋熱氣騰騰的,淡淡的玉米香味咬傷一口,還可以嚼到完整的玉米粒這個玉米粑粑跟以往大家看到的做法不同,沒有用料理機直接將玉米打碎,這樣一來,能直接吃到玉米粒上的纖維,能最大程度的保留其營養價值,預付多種疾病。
二、苞谷粑功效和作用
1.苞谷粑具有調中開胃,益肺寧心,清溼熱,利肝膽,延緩衰老等功能。
2.苞谷粑在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3.玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。
4.苞谷粑中含有大量的營養保健物質。
5.玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
三、苞谷粑的食用效果
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
3.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,可以對抗眼睛老化。
4.明目
經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米 ,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線。
苞谷粑看起來圓而扁平,兩面分別金黃色和黃褐色。它不僅可愛而且味道也很好。當地人對苞谷粑特別喜歡。其中,苞谷粑功效和作用含有豐富的鈣和維生素C,也具有促進新陳代謝,調節神經,延年益壽和美容的作用。苞谷粑是一個非常地道的鄉村美食,也是一道非常美味的小吃。
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