上海大年三十必備菜呢?
上海大年三十必備菜呢?說到年,年夜飯是我們最期待的飯,最期待的就是大年三十晚上一家子的那頓年夜飯。一家人高高興興坐在一起談笑風生,暢飲。一起期待來年的好事。子女希望父母健康長壽,父母希望子女工作順利。接下來我們來看看吧。
上海大年三十必備菜呢
八寶飯
適合全家人享用,象徵團團圓圓,所以最有年味。八寶飯一上桌,四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”,別有一番隆重,最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
薰魚(爆魚)
此爆魚非彼鮑魚,而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚,不但取“年年有餘”的好寓意,且爆字亦有爆發之意,你要不要多吃幾塊呀?
白斬雞
年夜飯上總是少不了雞肉的身影,無論冷盆裡的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。
四喜烤麩
烤麩搭配香菇、木耳、花生米,成四喜,醬紅香醇,鮮香入味,口感有糯有脆,夾一筷入口,烤麩的毛孔全部開啟,甜鹹鮮的醬汁湧出,正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
紅燒肉
上海寧桌上肯定會有那麼一道紅燒肉,寓意新的一年紅紅火火。作為上海傳統本幫菜,最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦,但是入口不會很膩。
醃篤鮮
“醃篤鮮”是道家常菜,上海人常在開春的時候吃,民間傳說可以常食此菜可以增加對病毒的抵抗力。其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單:“醃”就是指鹹肉和火腿;“篤”就是上海話“燉”;“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍。
扣三絲
作為上海人年夜飯常駐嘉賓之一,做起來也不容易,特別考驗刀工。要把豬肉、雞肉、冬筍切成一條一條,然後堆成小山,寓意著金銀堆如山。
響油鱔糊
鱔絲的鮮香味也是很多上海小吃貨們的心頭好,姜切絲,鱔絲洗淨瀝乾水分,茭白切絲備用,鍋內放油下姜。鱔絲用生抽、黃酒、薑末醃製10分鐘,然後用生抽、老抽、純淨水、生粉、雞精、胡椒粉、醋、薑末調成芡汁,然後爆香薑末之後把鱔絲倒入煸炒。下茭白絲煸炒,炒軟時候淋調味芡汁。把蔥花放入,面上再撒一層白胡椒粉,用少許麻油燒熱,澆在蔥花上。吃的時候拌一拌即可。
上海大年三十必備菜呢?越來越多的人說現在過年都沒有年味了,但在上海年味還是很重,因為只要桌子上擺出來的菜,那濃濃的年味就出來了!年夜飯飯桌上必不可少的大菜。學著到春節的時候給家人準備吧!請大家仔細閱讀文章學著做菜吧。
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