你們知道大年三十必備菜有哪些嗎
春節是中國人的傳統節日,是在外漂泊的遊子歸家的日子。無數個日夜過去了,終於盼到了春節的到來。人們都大包小包的置辦著年貨,為的就是一家人團圓時有個熱鬧的氛圍。春節最必不可少的當然時團圓飯啦,一家人整整齊齊的吃著家的味道,那大概是一年裡最幸福的日子了吧!
春節是一年之中最重要的節日了,全家人都要坐在一起吃團年宴,難免會做很多菜,那哪些才是大年三十必備菜呢?
第一道菜:
是涼拌菜,我們這兒稱為“拌和菜”。也就是幾樣菜的絲兒,加入蒜泥及其他佐料,攪拌在一起。我的家鄉是龍口粉絲的原產地,和菜的其他配料,有白菜絲(取百財之意)、胡蘿蔔絲、豬頭肉絲或者雞肉絲、香菜等。幾樣菜餚攪合在一起,意味議議和和,全家一人不缺,團結和睦。春節是個團圓的節日,所以這個菜是必不可缺的。
第二道菜:
豆腐,豆腐諧音都福,也就是都有福的意思。在春節這個接福納詳討吉利的日子,豆腐自然是不可缺少的。舊時忙年的時候,家家戶戶都要推一包豆腐,這年夜飯上,豆腐是必須上桌的。或者煎炸,或者煎炸後切絲炒韭菜,或者做成豆腐丸子,就看主婦如何做法。
第三道菜:
凍,所謂凍,其實就是肉湯的凝結。製作凍,我們當地稱為“打凍”,一般是用豬皮、豬蹄、公雞熬製成湯,撇淨油星,用白礬清湯,加以雞血、醬油染色,上面加上香菜、薑絲、蔥花,放在陰涼處涼透,便成晶瑩剔透的“凍”。現在條件好了,排骨是最主要的打凍原料,豬皮已經很少用了。凍的好處是方便,家家戶戶都要打上一盆凍儲藏,來人來客挖上一碗即是一道菜,並且口味很好。凍的寓意,是凍結舊年的黴運,開始新一年的幸福。
第四道菜:
雞,不用說,大家也知道,雞是取大吉大利之意。舊時候家家戶戶養雞,除了下蛋的母雞,都要特意留幾隻公雞養著,到了過年,便要殺雞做菜了。所以年夜飯裡的菜,雞是必不可少的,做法不一,炒雞塊,手撕雞,辣子雞,反正就是圖個吉利。
第五道菜:
魚,這個也不必說,年年有餘,自然是過年討吉利所必須的。什麼魚無所謂,過去通常是刀魚和巴魚,因為這兩樣魚是大路魚,比較便宜,現在魚的品種大大豐富了。至於吃法,可以不拘一格,剪燜也好,油炸也好,清燉也好,但刀魚和巴魚往往是提前炸好了的,反正過年要炸面魚,一就兒將魚炸好,除了年夜飯吃,也是家裡來客比較現成的菜。
第六道菜:
彩蛋。說起這個菜,外地的朋友可能不知道,菜蛋就是用大白菜剁細,攪上澱粉、雞蛋,加以佐料,團成菜蛋兒,油鍋炸熟。再吃時可以回鍋,加以熱湯一噴,非常方便。彩蛋,當然是財蛋的諧音,寓意來年發財。舊時,家家戶戶忙年必須做的,百姓稱為“炸貨”,以炸面魚為主,最後都要炸點魚,炸點菜蛋、面蛋、肉蛋,財面肉滾成蛋兒,這當然是好的寓意了,所以年夜飯也是必備的。
這麼多菜,想想都流口水,趕快學起來過年的時候露一手吧!
年夜飯是春節必不可少的,很多外出打工的人只有在春節的時候才會回來,在外漂泊很難吃到家鄉菜,難免會想念家的味道。只有到了春節他們才會放下手中的事情回家團圓,一桌子家鄉菜無疑是最好的表達方式,做上幾個大年三十必備菜,一家人圍在一起舉杯慶祝!
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