好吃的大盤雞的做法告訴你
不知道大家是不是喜歡吃新疆美食,現在隨著資訊的流通,我們能夠在內陸地區遲到更多的正宗的新疆美食了,比如說大盤雞冰粉就是我們熟知的新疆美食了,大家喜歡吃新疆大盤雞那麼只知道大盤雞應該怎麼做嗎,我們今天就來介紹一下。
一、好吃的大盤雞
材料:雞腿2只,胡蘿蔔1根,土豆1個,料酒適量,鹽適量,花椒適量,八角2個,豆瓣醬1勺,姜適量,蒜適量,香菜適量,啤酒一罐。
做法
1.雞腿洗淨後用砍刀把雞腿砍成小塊,用水掏一下。
2.胡蘿蔔和土豆去皮,切成小塊
3.蒜拍一下去皮,姜切絲,備用
4.炒鍋裡放適量水放入雞塊,煮開後加適量鹽,煮一分鐘後撈出
5.炒鍋裡放適量油,燒熱後加入姜蒜爆香,加入雞塊大火翻炒,加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒,加適量料酒,花椒和八角翻炒
6.加入豆瓣醬,大火繼續翻炒,加入啤酒和適量水蓋住雞塊,中火燉
7.出鍋前加適量鹽調味加適量雞精就可以出鍋了
二、大盤雞的故事
新疆大盤雞是新疆地區名菜,來源說法多種,真實的來源已無法考究,大約起源於80年代後期,主要用料為雞塊和土豆,配皮帶面烹飪而成。
其中一種說法是:沙灣大盤雞是出自一位名叫李士林的新疆老人之手。李士林被稱作“沙灣大盤雞”第一人,年輕時在沙灣縣開了一家小飯館,生意時好時壞。後來經過這位老人的不斷改進,產生了正宗的沙灣大盤雞。
一個建築公司的職工來吃辣子雞塊,雖然覺得味道好,但總感覺量太少,看到李某拿了只整雞從後堂出來,就要他把整隻雞都給他們炒上。
可是,炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝,李某就用盛拌麵的盤子盛上了,吃完後這群客人大呼過癮,而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。
據說,起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上,叫“辣子炒雞”,後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法,大盤雞的名聲也就傳開了。一時間,沙灣縣城國道兩側,湧現出了許多“大盤雞”餐館。
大盤雞的來歷:相傳解放前期,一位內地的烹飪高手張師傅為躲避戰亂,來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館,以賣炒麵,拌麵為生,生意時好時壞。八十年代初的一天,一位長途汽車司機來到他的小店吃飯,隨口給張師傅說:‘炒麵,拌麵太乾,你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅,於是一傳十,十傳百,這道菜變成了響譽全國的大盤雞。
好吃的大盤雞的做法我們能給大家介紹了一種非常簡單的了,我們其實自己在家裡像做出正宗的大盤雞是不容易的,因為做出好吃的大盤急需要的食材比較的多,所以如果十分喜歡吃大盤雞的最好還是去外面吃得了,希望大家能夠吃到更多的新疆美食。
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