豬小腸的功效與作用
相信很多人都很喜歡關於豬小腸的菜品,在廟會也是滷煮都有它們的身影。但是有些人就說;“豬小腸是動物的內臟,很不健康”類似的話。那些喜歡或不喜歡吃的人們,部分都不瞭解豬小腸的功效與作用,誤解了它本身對人體的營養價值。
一、豬小腸的功效與作用
補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食、清熱、控制食慾、燃燒脂肪。
1.清熱祛火
豬小腸能清楚人體內的熱氣,有降火的功效。
2.涼血止血
豬小腸脂肪含量少,其中含有的物質有涼血的功效。
二、豬小腸怎麼做好吃
紅椒爆小腸
食材:豬小腸、小紅椒、小米椒、薑片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油
做法:
1、豬小腸洗淨,切成小段。薑片、 蒜片各適量,小紅椒兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。
2、熱油,倒入薑片和蒜片煸香,倒入小腸,大火爆炒小腸的水份和腸內的油份,倒入小紅椒、小米椒(怕辣的不要切碎)蓋在小腸上,然後加入適量的老抽和鹽。
3、淋入半勺水,水沸騰後翻炒數下,小腸熟透後加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,即可起鍋。
注意!為了讓小腸口感香脆,不要過多的翻炒。
豬小腸燒豆腐
食材:豬小腸100克、豆腐300克、蔥花、玉米油、生抽、食鹽、生薑、澱粉、白糖、耗油等
做法:
1、豆腐切塊,小腸切菱形,蔥姜切絲。
2、豆腐放入大碗中,倒入清水摸過豆腐的,然後放入適量鹽,醃製半小時。料汁碗中放入:生抽,蠔油,味極鮮醬油,鹽,白糖,澱粉。
3、熱油爆香生薑、蔥絲,下去入小腸中火煸炒片刻。
4、倒入料汁,翻炒均勻,同時下豆腐,使豆腐均勻上色。如果鍋中水分收幹,可以沿著鍋邊淋入適量的清水,蓋上鍋蓋燜一會。
5、水分收幹後,加食鹽調味即可。
注意!為了讓豆腐入味,要提前用加了鹽的清水浸泡半小時。小腸要煸炒片刻去掉腥味,在放豆腐,這樣才能讓豬小腸味道鮮美香脆。
豬小腸燉冬瓜
食材:豬小腸300克、冬瓜200克、排骨300克、生薑、食鹽、蔥花適量。
做法:
1、在沸水中放入小腸和生薑,煮5分鐘去腥味。排骨用清水浸泡半小時,去除血水。
2、取另一個砂鍋,加入適量清水和排骨,與焯好的小腸(切段)一同加入。
3、燉一小時後,加入冬瓜,繼續文火燉半小時,出鍋前加入食鹽即可。
注意!小腸要先去除腥臭味,這樣燉出來的湯才會香醇,口感也會更好。
芹菜炒小腸
食材:豬小腸300克,芹菜50克,黃酒、食用油、食鹽等適量。
做法:
1、豬小腸清乾淨後,放入沸水中煮5-10分鐘。撈起來後切段備用。
2、熱鍋放入食用油,下芹菜煸炒數下,然後放入豬小腸,大火爆炒。
3、起鍋前加入黃酒、食鹽等調味即可。
注意!沒有黃酒的,加白醋也可以,主要目的是去腥味。
豬小腸蓮子湯
食材:豬小腸600克,蓮子100克,海蚌200克,生薑、食鹽等適量。
做法:
1、蓮子提前用水浸泡半小時。豬小腸洗乾淨後,用沸水煮5分鐘,撈起後切成小段。生薑切成片。海蚌洗乾淨備用;
2、在電壓鍋中放入適量清水、倒入海蚌、生薑、蓮子、小腸等,蓋好蓋子燉一小時,出鍋前加食鹽調味即可。
注意!用沸水煮豬小腸的時候,可以加點生薑和白醋去腥味。
看到了豬小腸的功效與作用,是不是覺得這個食物還是挺養生的。在夏天逛夜市的時候,好這口的朋友們可以放心吃了,但是自己做更好更加健康。在身體狀態不好的時候,還可以參照以上的方法來嘗試自己做料理食療。適當的食用豬小腸還可以起到控制食慾的作用幫助減肥。
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