豬腸怎麼做好吃,豬腸的營養價值與功效作用
相信許多朋友們都有吃過豬腸,特別是喜歡吃豬肉的食客朋友們。豬腸確實有著不錯的味道與口感,深受廣大食客朋友們的青睞。當然,也有許多朋友不僅喜歡吃豬腸,還喜歡配一些醬料。那麼問題來了,你們知道豬腸怎麼做好吃嗎?一起來看看吧。
一、豬腸的營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。潤腸,去下焦風熱,止小便。每100克豬大腸含:熱量196(大卡) 膽固醇137(毫克) 鈉116.3(毫克) 磷56(毫克) 鉀44(毫克) 脂肪18.7(克) 硒16.95(微克) 鈣10(毫克) 鎂8(毫克) 維生素A 7(微克) 蛋白質6.9(克)
二、豬腸的功效和作用
1、豬大腸性寒,味甘;
2、有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
4、《千金。食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。
5、《本草圖經》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥。《隨息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。
三、豬腸怎麼做好吃
肥腸豆花
配料: 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉 特色: 紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開胃爽口
操作:
1、肥腸頭洗淨,鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭,煮熟後,撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒,同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花進味,肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤,上面撒上香蔥花即成。
注意:煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味,二是要煮爛又不能過火,煸炒時要把水分煸幹才香,去掉豆瓣渣後,成菜更加乾淨,燒製時一定要燒入味,味才厚重。
麻辣肥腸
1、將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白後,即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長,待用。
3、將蔥,姜,蒜切細待用。準備豆瓣,泡椒,鹽,味精,料酒,花椒粒,花椒粉
4、將油適量倒入鍋中,待六成熱時,將豆瓣,泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥, 姜,蒜,花椒粒,待出香味後,將肥腸倒入翻炒稍時,放入準備好的料酒,鹽,味 精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。 5、將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。
以上就是關於“豬腸怎麼做好吃,豬腸的營養價值與功效作用”的全部內容,相信大家看完之後對豬腸的相關知識有了一個更加全面的認識和了解,特別是喜歡吃豬腸的食客朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家,豬腸雖然是個好東西,還需合理搭配其他食物才能飲食健康。
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