豬皮怎麼做好吃,豬皮的功效與作用
豬皮是我們生活中最常見的美食,但是很多朋友都不知道豬皮怎麼吃。豬皮裡面富含有非常多的膠原蛋白。女生經常吃豬皮可以起到養顏護膚,增強我們面板的彈性,除此之外,豬皮還能起到補血益氣的作用。那麼豬皮怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹相關詳情。
一、豬皮怎麼做好吃
(一)食材
新鮮豬皮 500g、青椒 1個、紅燈籠椒 1個、蒜頭 適量、小紅辣椒 適量、料酒 適量、老抽 適量、食鹽 適量、白糖 適量
(二)方法/步驟
1、將新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出
2、將已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊
3、同時也將已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎
4、用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與汙物,然後切成寬條
5、將油入鍋中,燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒,炒出味
6、將豬皮入鍋並加入老抽上色,出醬油味後倒入水(剛剛莫過肉皮即可)
7、翻炒一會後,加入青椒和紅燈籠椒,不斷地翻炒,再依個人口味放入白糖和料酒,然後炒幾下,蓋上鍋蓋,過幾分鐘後,加入食鹽調味即可出鍋。
二、豬皮的功效與作用
滋陰補虛,養血益氣,治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
1、如何挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤,毛孔細而深;去毛一定要徹底,無殘留毛及毛根;無皮下組織,要求去脂乾淨。
2、豬皮的製作技巧
加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織,去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍。
3、豬皮的儲存方法
1-2天新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存,最好1-2天內製作菜餚食用,如果需要長時間儲存,需要把豬皮刮洗乾淨,切成條塊,放清水鍋內煮幾分鐘,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。
4、豬皮的食用禁忌
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。痰溼質體質應忌食或少食;
以上就是小編為大家介紹豬皮怎麼做好吃,豬皮的功效與作用相關詳情,相信大家看完都有所瞭解了吧。平時不怎麼吃豬皮的朋友也可以嘗試著在家做起來喲,只要前期豬皮處理好了,製作起來也是非常簡單的,並且可以根據自己的喜好製作出多種口味。
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