萵苣去皮嗎,萵苣皮口感這麼不好
萵苣是一種營養很豐富的蔬菜,我們經常可以在餐桌上看到萵苣,萵苣的製作方法有很多,比如說可以將萵苣炒山藥,也可以涼拌萵苣,那麼我們在製作萵苣之前,一定需要先清理處理一下萵苣,萵苣去皮嗎?
一、萵苣去皮嗎
一般來說,我們在製作萵苣之前是需要把過去的皮去除的,因為萵苣的皮口感不是很好,而且也不建議使用。我們可以使用小刀將萵苣的外皮去掉,在去除外表皮之前可能需要用一把比較大的刀,把萵苣的根部的硬皮先去掉,然後順著萵苣紋路用小刀層層的往上撕,這是在不影響萵苣肉的情況下,快速的將萵苣的外表皮清除。當然我們也可以使用削皮刀來削萵苣的皮,削皮刀是非常常見的一種工具,通常情況下削水果皮的時候都會用到削皮刀,所以一般人家裡都可都會備有削皮刀的。但是因為削皮刀的能力範圍有限,所以我們在削萵苣的外表皮之前,需要將萵苣外面一層很老的皮先削掉。
二、萵苣去皮以後變紅了還能吃嗎
我們在做菜之前,通常會先把需要使用到的材料先備好,這樣在做菜的時候用起來就會比較方便了,觀察仔細的人會發現,萵苣在去皮以後,會變成紅色,那是因為萵苣裡面含有非常多的太酚物質,當萵苣的皮被削去以後,萵苣肉就直接暴露在空氣當中了,那麼萵苣肉當中的多酚類物質就非常容易和氧氣發生化學反應,產生一種獨特的物質,這種物質就會使萵苣變成紅色,但是變紅了的萵苣還是可以吃的,不過需要將變紅的部分去除,還有的就是萵苣變紅以後,其中的營養元素已經開始流失了,所以我們最好當萵苣皮削去以後,儘快把萵苣吃掉。
萵苣去皮嗎,在燒製萵苣之前需要將萵苣的外表皮去掉,可以使用削皮刀,也可以使用小刀。並且當我們把萵苣的外表皮去掉以後,要儘快的將萵苣吃掉,否則萵苣的果肉很容易會變成紅色,導致其中的營養流失。
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