玫瑰藕粉奶糕的做法,玫瑰藕粉奶糕怎麼做
“因為我很喜歡荷花,連帶關係也喜歡藕了,藕是餐桌上的常菜,這次是做的甜點涼碟,這是我私房的密不外傳的養顏甜點。在慵懶的午後,回憶那泛黃的記憶,吃著這復古的甜點,再喝一口細滑的藕粉,滿嘴細膩的口感,淡雅的藕香和玫瑰奶香相融合,彷彿身體也跟著回到了過去宮裡的年代。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰藕粉奶糕的做法步驟
1、準備原料,因為家裡冰糖正好沒了,我用白糖代替了,純牛奶忘記拍照了
2、在這裡說一下那個瓊脂,瓊脂也叫凍粉,只是叫法不同,超市有賣的,很好買的,如果你滿超市找瓊脂不好找,但是找凍粉有很多,一般在乾貨那邊
3、像粉條粉絲那些地方就有凍粉的身影,但是要看清楚凍粉上面寫的什麼,是不是可以用來新增到食品中,一般凍粉是泡軟後做涼拌菜用的,我特意給它拍了個照片,供大家參考
4、先把瓊脂泡軟
5、準備一盆水,然後把藕洗淨去皮,切成合適大小的塊,切了塊就要立刻放入水中,防止氧化,泡一會
6、把藕塊放入料理機中,加適量泡藕的水
7、打成細膩的藕漿,我的上面有超細精磨功能,可以把藕漿打的很細膩很細膩
8、這就是打好的藕漿。打好的藕漿倒入鍋中,加適量冰糖或者白糖熬煮到粘稠透明狀態就是原味的藕粉啦,如果加入牛奶就是奶味的藕粉
9、這就是打好的藕漿直接加冰糖和牛奶熬好的藕粉,真好喝
10、藕粉很細膩香滑
11、因為這次是做涼糕,所以把打好的藕漿倒入鍋中,加半盒牛奶,加適量糖熬化,加入瓊脂,熬到瓊脂溶化,藕漿粘稠關火
12、然後在網篩上壓下藕漿,這樣出來的藕糕口感細膩,而且藕粉很細,也有沙沙的別樣感覺,還能過掉沒溶化的瓊脂,我這個瓊脂都溶化了
13、然後取適量玫瑰醬,做好的藕漿
14、取適量玫瑰醬,與藕粉混合攪勻
15、然後倒入容器中,放涼後蓋上蓋子入冰箱恆溫冷藏。凝固住即可脫模
16、脫模後,切成各種喜歡的形狀即可食用
17、成品圖欣賞
18、成品圖
19、味道很不錯,沙沙的口感,回憶過去那淡淡藕香,玫瑰馥香,牛奶醇香,細膩口感
20、再來一張
小竅門
1。藕切塊後立刻放入水中防止氧化
2.熬的時候要有耐心,要不停的攪拌,防止糊鍋
3.不喜歡吃沙沙口感的把藕粉過濾幾次
4.藕粉一定要打細膩
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