非油炸雞排的做法,非油炸雞排怎麼做
“說到雞排大家一定都不陌生,所有步行街,商場幾乎都有賣的,但是很多怕胖的朋友還有健身的朋友都會很忌憚雞排的熱量,油炸食品好吃,但是熱量高,不健康那是一定的,現在空氣炸鍋已經走進普通家庭的廚房,它存在的意義就是讓油炸食品變得健康,不用油做油炸食品,我今天分享的做法就是利用空炸烤箱來製作,或者家裡有空氣炸鍋也是可以的。
這種非油炸的做法吃起來口感會偏幹一些,因為雞胸肉全部為瘦肉,是不含有油脂的,我們醃製雞胸放的調味料也沒有提供太多水分,所以口感偏幹屬於正常現象,如果特別介意那還是採用油炸的方法比較妥當,要健康就要稍微放棄一些口感。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
非油炸雞排的做法步驟
1、1.雞胸肉一塊,反覆洗淨,我買的這塊肉比較厚,所以從中間橫向切了一刀,變成兩片,中間再切開,所以是四片,如果肉太厚就不容易烤熟,切開比較保險,把雞胸肉用刀背來回剁一剁,肉質鬆弛一些容易進味兒,而且也能緩解一點乾的口感,在表面撒適量鹽,醃製兩個小時。
2、2.接著倒入“醃料”中的所有調料,抓勻,裝進袋子裡醃製半天以上,可以放冰箱冷藏一夜,這裡的調料也可以用半成品的,比如奧爾良口味,或者其他口味的,如果都沒有也可以按我的方法來醃。
3、3.雞胸肉醃製完成,預熱烤箱180度,同時準備澱粉,雞蛋液,麵包糠。
4、4.醃好的雞胸肉以一澱粉,二雞蛋液,三面包糠的順序,均勻的蘸滿以上調料,脆皮外衣就做好了,這樣表面還有些酥脆的口感。
5、5.空炸烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘,開啟熱風模式,這樣可以帶走表面多餘水分,呈現出相對更酥脆的口感。
6、6.20分鐘,中間完全熟透,表面上色也漂亮,沒有焦黑的情況,可以蘸番茄醬直接吃,或者用來做漢堡,三明治之類的,特別方便,歡迎關注,加入英理美食烘焙交流群,和小夥伴們一起交流吧。
小竅門
由於空炸烤箱版炸雞排沒有經過油炸,口感會偏乾的特點,所以用來做漢堡,三明治之類的配菜會更加適合,比直接食用的效果更好。
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