老爸的下酒菜炸魚的做法 老爸的下酒菜炸魚,面拖魚 老爸的下酒菜炸魚怎麼做
“今天只是以海刀魚做了例子,其實這種炸魚的方法在我們江浙一帶俗稱:面拖魚。“拖”這個字在我看來,簡直是用的妙不可言。麵粉,蛋液攪拌成糊狀,將魚在麵粉中拖一圈使其均勻裹上面糊。
這個方法還可以炸小黃魚、帶魚塊、米魚塊、馬鮫魚塊。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老爸的下酒菜炸魚的做法步驟
1、我家是做東海野生海鮮的,就在碼頭邊上。這樣稍大一點的海刀在清明前後價格會飛漲到3000元一斤,實在是吃錢的節奏,我們節約點,吃點小的,價格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。
2、好,我們先來清理小海刀魚吧1:清洗小的海刀魚,只要直接把頭“撕”掉就可以,順帶拉出內臟,無需刮鱗片
3、2:準備少許麵粉,打入一個蛋,加入適量鹽,水,還可以滴一點料酒
4、3:攪拌成糊狀
5、4:將魚倒入碗中,拌勻,使其均勻掛上麵糊
6、5:起油鍋,幾條几條的炸,不要一次性放下去,一次性放下去的話,油溫冷卻速度太快了。
7、6:炸魚中。。。
8、7:出鍋撒點黑胡椒和椒鹽就可以吃了,酥的骨頭都能吃掉哦!~
小竅門
好了,謝謝大家一直關注著朱麗葉的廚房
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有問題@我吧
Happycooking
這是朱麗葉的廚房第八集,謝謝大家支援
Thankyou!
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