讓茄子怎麼做又香又好吃
主料
紫色茄子 :2只半肥瘦豬肉 :一塊
青椒 :一隻
輔料
具體步驟
1. 紫色茄子洗乾淨斜切成塊,中間再輕輕切3/4刀
2. 豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎,青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下,加入鹽、油、雞精(可不加)大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻
3. 用肉餡塞滿茄子
4. 用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟
5. 放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛,大火收汁即可
煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油,如果炸的話又油膩又上火,煎這個方法是我從家人那偷師學來的,因為是客家人的關係吧,我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等,家人從來都不喜歡炸制的食物食物,大概是因為容易上火傷身。
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