焦糖布丁的做法 焦糖布丁~滿足你的味蕾 焦糖布丁怎麼做
食材明細
焦糖布丁的做法步驟
1、細砂糖放在鍋內開中火(不停地晃免得粘鍋)。
2、當熬到變色時加入熱水(90°)一次不可加太多水,會濺出。
3、離火,趁熱倒入布丁模型中。
4、倒入模具。
5、香草豆莢剖開加入牛奶中。
6、在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢,用大火加熱。
7、在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。
8、蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。
9、打蛋盆中放入全蛋和蛋黃,慢慢加入熬好的液體(避免產生氣泡),攪勻。
10、用粉篩過濾掉氣泡,倒入模具中。
11、烤盤裡放入80°的熱水,放入布丁杯,150°烤60分鐘。
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