焦糖奶油布丁的做法 【焦糖奶油布丁】 焦糖奶油布丁怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖奶油布丁的做法步驟
1、白糖和冷水一起倒入鍋內,不要動鍋,小火加熱至周圍浮現焦糖色
2、轉動鍋,使其受熱均勻,慢慢熬煮成粘稠的,聞起來有苦澀味,色澤變深的焦糖液,迅速加入開水攪拌均勻(注意加入開水時受熱可能會外濺,小心不要被燙傷)
3、將焦糖液快速倒入模具內,待至凝固
4、牛奶,淡奶油倒入鍋內,把香草豆莢籽加入到牛奶中,豆莢也一起放入,小火至快煮沸狀態關火,取出香草豆莢不要
5、雞蛋和蛋黃打散成蛋液
6、慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待攪拌均勻後再加入下一次)
7、攪拌混合均勻成布丁液,過篩兩次
8、加入朗姆酒攪拌均勻
9、將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖裡,放入烤盤,在烤盤中注入2CM高的開水
10、烤箱預熱,中層150度40分鐘左右,待涼卻後入冰箱冷藏再脫模食用
小竅門
A:加入淡奶油的布丁奶香更濃郁,如果沒有可直接將淡奶油的份量換成牛奶就可以
B:香草豆莢沒有的話,可用香草精來代替
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