焦糖布丁的做法 【焦糖布丁】 焦糖布丁怎麼做
“這是用烤箱烤制的布丁
如果不用烤箱的話用蒸鍋也可以
但蒸制時容器要蓋上蓋子或包上保鮮膜,防止蒸汽滴進布丁
天熱放涼後放冰箱冷藏
天冷趁熱食用味道也很好喲~~”
食材明細
焦糖布丁的做法步驟
1、1.提前製作焦糖醬。備好各類材料。
2、2.每個布丁杯中倒入一層焦糖醬,覆蓋整個底部,備用。
3、3.蛋黃、全蛋放入容器,用打蛋器輕輕打散,不要打出很多泡,然後加入香草香精拌勻。
4、4.牛奶和糖加熱至沸騰立即關火。
5、5.牛奶放涼10秒鐘後慢慢倒入蛋黃中,邊倒入熱牛奶邊攪拌蛋黃,避免蛋黃被燙熟。
6、6.蛋液用濾網過濾後倒入布丁杯,布丁杯放入水盤。入烤箱150度,烤約40分鐘後取出。
小竅門
焦糖醬的做法:
材料:100克,熱水25克
將細砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色時即可加入熱水拌勻,即為焦糖。
焦糖時必須以小火熬煮,否則容易燒焦失敗。加入熱水後,焦糖液會有部份凝結,只要耐心再將其拌勻融化即可。
焦糖醬可一次多做一些放著備用
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