梅菜扣肉的做法 肥而不膩一梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做
“親戚送了一大包紹興特產梅乾菜.梅乾菜是浙江紹興的名優特產。它的味道鮮美,鹹度適口,香氣濃郁。
據說梅乾菜看似烏黑,別有香味,能解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜扣肉的做法步驟
1、一大包紹興特產梅乾菜,裡面有很多鮮嫩的筍乾.
2、把梅乾菜放在冷水中浸泡30分鐘,洗乾淨切碎一點.
3、五花肉洗乾淨,切成一段段的.
4、放在鍋裡用冷水煮開.放幾顆花椒,一顆八角,料酒去腥味.
5、煮好的肉擦乾表皮水份.肉皮朝下放在鍋裡,多放一點油,
6、炸至肉皮金黃.
7、蔥姜雞精,老抽,糖,鹽調成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下襬放在碗中.
8、鍋中放少許油,倒入切好的梅乾菜,倒入剩下的料汁翻炒幾下.
9、把炒好的梅菜覆蓋在肉上.上蒸鍋蒸1個小時.
10、倒扣在盤中.盤中湯汁倒入鍋中,放一點點水澱粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小竅門
顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,吃起來鹹中略帶甜味,美味可口的梅菜扣肉.你喜歡嗎~~
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