梅乾菜扣肉的做法 自己動手做的--梅乾菜扣肉 梅乾菜扣肉怎麼做
“來到廣東,經常吃到本地人做的---鹹菜乾蒸扣肉,於是自己也在一旁偷師,全過程雖然偶沒有動手,單頁牢記於心自己動手做的--梅乾菜扣肉,自己也動手試著做了幾次,味道還是不錯的!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅乾菜扣肉的做法步驟
1、五花肉洗白白後,放鍋裡抄水,差不多時撈起放涼
2、放鍋裡抄水,差不多時撈起放涼
3、備好紅糖
4、市場買的的鹹菜乾,特別的香,偶只是拿來做配菜哈,所以沒準備太多
5、把五花肉切成薄片,但是,大家可要看清楚啦!偶並沒有把肉皮切斷,為的是,待會下鍋把肉皮炸脆來,這樣,扣肉皮的口感是非常的軟糯香滴
6、下鍋時,偶把大塊的五花肉分成了三小塊,讓他們痛快地在熱鍋裡面跳舞
7、看看,炸好的肉皮,是不是特別的誘人呀
8、翻個面,也給炸一下
9、炸好後,把它撈起來瀝下油,準備讓它們分居!有些人的做法是整塊就放去蒸或是抄水後就切薄片下鍋炸油,這個就看個人喜好了
10、把它們切成一片片的了
11、繼續下油鍋炸油,否則太肥膩了
12、稍炸片刻,放入少許食鹽(因為鹹菜乾本身就是鹹的),少許生抽上色
13、稍後,就肉肉撥到鍋的周圍,留出中間的空地炒糖色
14、炒好糖色的肉肉漂亮吧
15、糖色炒好後,立馬關火,否則容易糊鍋哈,跟著就裝盤了,把肉皮的那一面擺在下面,整齊排放好來
16、然後把鹹菜乾倒入剛剷起肉肉的鍋中,炒出香味即可(如果油多的話,可以盛些起來,留待炒青菜用)
17、炒好了的鹹菜乾,真香呀
18、將炒好的鹹菜乾均勻地鋪在肉肉上面
19、可以上鍋蒸了
20、我用的電高壓鍋,選擇了三十分鐘
21、剛出鍋的扣肉
小竅門
不要放太多鹽,梅乾菜本身是有鹹味的;如果太多油,可以留些出來做菜
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