梅菜扣肉的做法 米飯公敵之梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做
“一碗梅菜扣肉
就解決了所有的煩惱
每次聞到梅菜扣肉的香味
都會開心到跳起來
但是、也會讓我很害怕
因為它會讓我的減肥計劃土崩瓦解
並且這個時候遇上梅菜扣肉
米飯就會遭殃了”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜扣肉的做法步驟
1、選擇層次分明的五花肉,切成適合自己碗大小的塊。
2、涼水放入豬肉,加入一小段蔥,薑片。
3、開鍋後小火煮15分鐘撈出。
4、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔,均勻的抹上一層老抽,給肉皮上色,再塗抹上蜂蜜,放到通風處吹乾表皮。
5、梅菜提前用涼水泡發、洗淨、瀝乾,切碎,大棗切碎。
6、鍋中有熱至7成,下入肉塊、炸至四周金黃即可撈出。
7、炸好的肉迅速放入涼水中浸泡。
8、熱鍋涼油,爆香加入薑片,八角,倒入準備好的梅菜翻炒。
9、倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
10、加入1200毫升左右的開水,白糖、雞精,鹽、紅棗、中火煮到鍋內基本沒有水分。
11、切成4毫米左右的片、碼入碗中。
12、填滿炒好的梅乾菜,上火蒸90分鐘左右。
13、肉倒扣、收工。
小竅門
1.油炸的時侯一定要小心哦,不要被油濺到;
2.去買五花肉時最好買一大塊的,不要買一小條的,這樣過油炸的時候更方便也好切;
3.不能切得太薄,以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了。
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